Κολοκυθοκεφτέδες κρητικοί και κυκλαδίτικοι, φαβοκεφτέδες, χταποδοκεφτέδες, ριγανοκεφτέδες Πηλιορείτικοι, ταραμοκεφτέδες Αγρινιώτικοι, πατατοκεφτέδες Πηλιορείτικοι, νηστίσιμοι και μη νηστίσιμοι.

Στους "ψευτοκεφτέδες" περιλαμβάνονται και οι ρεβυθοκεφτέδες και τα φαλλάφελς, και τα "λουκάνικα και κεφτέδες από σουπιά" που αναφέρονται σε ιδιαίτερες συνταγές ξεχωριστά.

Κολοκυθοκεφτεδες Κρητικοί {σαν τηγανίτες} από κίτρινη κολοκύθα {Pumpkin}

• ½ κιλό τριμμένη χοντρά κίτρινη κολοκύθα
• 2 αυγά
• ½ κουταλάκι σόδα ποτού
• ελάχιστο καυτερό κόκκινο πιπέρι σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι
• 1 πρέζα κύμινο
• 2 κουταλιές άνηθο
• αλάτι και πιπέρι
• δυόσμο
• αρκετό ελαιόλαδο.
• Χαρτί κουζίνας απορροφητικό για το στράγγισμα του λαδιού

• Ζυμώνουμε να γίνει ένας πολύ πηχτός χυλός πιο πηχτός από των λουκουμάδων, και βρέχουμε ένα κουτάλι σούπας σε ένα ποτήρι νερό κρύο, και μετά παίρνουμε με αυτό μια μεγάλη κουταλιά χυλό και τηγανίζουμε στο καυτό λάδι. και τους προσφέρουμε ζεστούς.
• Επαναλαμβάνουμε σε κάθε κουταλιά να είναι βρεγμένο το κουτάλι για να ξεκολλάει εύκολα η ζύμη όταν την ρίχνουμε στο τηγάνι.

Κολοκυθοκεφτεδες με σπανάκι

• Κολοκύθι
• Σπανάκι
• Σκόρδο 1 σκελίδα
• Κρεμμύδι 1 μεγάλο
• Άνηθο
• Δυόσμο
• 1 κουταλιά γλυκού σόδα ποτού Μπικαρμπονάτε
• τυρί φέτα 250 γραμμάρια
• 1 αυγό
• αλεύρι για το ζύμωμα και για το πλάσιμο
• αλεύρι για τηγάνισμα
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Ριγανοκεφτεδες Πηλιορείτικοι

• Πατάτες βρασμένες πολύ καλά , και λιωμένες
• Λίγο ταραμά.
• Μαϊντανό κρεμμύδι ξερό ή χλωρό τριμμένο ψιλό,
• Κόρν φλάουρ αρκετό για το ζύμωμα και πλάσιμο
• Ρίγανη αρκετή ξερή

Φαβοκεφτεδες Πηλιορείτικοι

• Φάβα βρασμένη και σουρωμένη και αλεσμένη
• Κρεμμύδι 1 μεγάλο ξερό και ψιλοκομμένο
• Ρίγανη
• 500 γραμ. φέτα
• κόρν φλάουρ
• αλεύρι αρκετό
• σόδα ½ κουταλάκι {καλού κακού}
• ρίγανη
• λάδι για το τηγάνισμα

Χταποδοκεφτεδες (1η συνταγή, με βρασμένο χταπόδι)

• 1 κιλό χταπόδι
• 2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα
• 3 αυγά
• λίγο μαϊντανό
• ρίγανη
• φρυγανιά τριμμένη ή αλεύρι
• αλάτι και πιπέρι.

• Βράζω το χταπόδι να μαλακώσει, αλλά όχι να λιώσει.
• Το στραγγίζω και το στεγνώνω με χαρτί κουζίνας.
• Το ψιλοκόβω, και προσθέτω ψιλοκομμένο κρεμμύδι , τον μαϊντανό, και την ρίγανη.
• Χτυπώ ελαφρά τα αυγά, και τα ρίχνω μέσα στο μείγμα.
• Τα ανακατεύω καλά, προσθέτοντας σιγά- σιγά την φρυγανιά.
• Ζυμώνω όταν το μείγμα πλάθετε σε κεφτεδάκια. Τηγανίζω σε μπόλικο καυτό λάδι. Τους στραγγίζω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Χταποδοκεφτεδες (2η συνταγή, με άβραστο χταπόδι)

• 1 κιλό χταπόδι άβραστο καθαρισμένο και λιωμένο στο μπλέντερ
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ρίγανη
• 300 γραμ. ψωμί
• κρασί κόκκινο
• αλάτι και πιπέρι
• αλεύρι μπόλικο,
• κόρν φλάουρ αρκετό
• μαϊντανό
• 200 γραμ λάδι για το τηγάνισμα

Η εκτέλεση : συνήθης και γνωστή.

Ταραμοκεφτεδες Αγρινιωτικοι

• 100 γραμ. ταραμά
• 3-4 φέτες ψίχα ξερό ψωμί μουσκεμένο στο νερό και στυμμένο
• πιπέρι
• άνηθο και μαϊντανό
• κρεμμύδι ξερό αρκετό
• φρέσκο κρεμμύδι αν υπάρχει
• αλεύρι για το τηγάνισμα
• λάδι για το τηγάνισμα

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.