Ευπαρουσίαστα ψάρια σε 2'

Όταν ψήνουμε στη σχάρα φιλέτα ψαριού, όπως γλώσσας, πέρκας κλπ., πολλές φορές σπάνε σε πολλά σημεία και δυστυχώς συχνά διαλύονται. Για να το αποφύγετε, φροντίστε πριν τα βάλετε στη φωτιά να τα λαδώσετε ελαφρά και να τα πασπαλίσετε με τριμμένη φρυγανιά.

Παγώστε το κρασί σε 5'

Για να παγώσει γρηγορότερα το κρασί στη σαμπανιέρα, προσθέστε στον πάγο και χοντρό αλάτι, καθώς, σύμφωνα με τους ειδικούς, το αλάτι δυσκολεύει την εξάτμιση του νερού και διατηρεί τον πάγο σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Κεφτεδάκια σε 30'

Για να γίνονται τα κεφτεδάκια ή τα μπιφτέκια σας πιο αφράτα και πιο πικάντικα, μη μουσκεύετε το ψωμί σε νερό, όπως συνηθίζεται, αλλά σε ξίδι.

Διορθώστε τη γεύση σε 40''

Aν κατά λάθος σας έπεσε πολύ πιπέρι και το φαγητό σας έγινε πολύ πικάντικο, προσθέστε λίγο λεμόνι ή λίγη ζάχαρη.Aυτά τα «αντίδοτα»θα μειώσουν αρκετά την καυτερή του γεύση.

«Δέστε» το γιαούρτι σε 2΄

Tο γιαούρτι στο μαγείρεμα είναι πολύ ευαίσθητο και εύκολα μπορεί να κόψει. Για να αποφύγετε κάτι τέτοιο, χρησιμοποιήστε φυσικούς σταθεροποιητές, όπως το ασπράδι του αυγού (ελαφρά χτυπημένο) ή το κορν φλάουρ (διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό).

Άχνη σε 1΄

Aν σας τελείωσε η άχνη ζάχαρη και απαιτείται στη συνταγή που φτιάχνετε, μπορείτε στη στιγμή να φτιάξετε μόνοι σας. Xτυπήστε στο μπλέντερ κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνει άχνη.

Φιλέτα ζουμερά σε 10΄

Αν θέλετε οι μπριζόλες και τα φιλέτα σας να είναι πάντα ζουμερά, πρέπει να διαθέτετε: μια λαβίδα για να τα γυρνάτε χωρίς να τα τρυπάτε, ένα πινέλο για να τα αλείφετε, αν τα ψήνετε στη σχάρα, και μια σανίδα κοπής με περιμετρικό αυλάκι για να μαζεύετε τα ζουμιά τους, που μπορεί να προστεθούν σε κάποια σάλτσα.

Πιο άσπρο πιλάφι σε 20΄΄

Λίγες σταγόνες ξίδι ή λεμόνι κάνουν το ριζότο ή το πιλάφι σας κάτασπρο και πιο σπυρωτό.

Μελιτζάνες με λιγότερο λάδι σε 6΄

Oι μελιτζάνες έχουν την ιδιότητα να απορροφούν κατά το μαγείρεμα, σοτάρισμα ή τηγάνισμά τους πολύ λάδι, με αποτέλεσμα να γίνονται δύσπεπτες και αρκετά παχυντικές. Aν, όμως, αφού τις ξεπικρίσετε, τις βουτήξετε 6 λεπτά μπίρα, θα απορροφήσουν λιγότερο λάδι και θα γίνουν πιο ελαφριές.

Απορροφά τα υγρά σε 4΄

Στα φαγητά που φτιάχνετε με σπανάκι (π.χ. σουπιές, κρέπες κλπ.) ρίξτε λίγη τριμμένη φρυγανιά, για να απορροφήσει τα πολλά υγρά που βγάζει το ……σπανάκι όταν το μαγειρεύετε.

Φρέσκα μανιτάρια σε 30΄'

Tα φρέσκα μανιτάρια δεν πρέπει να τα κρατάτε πολλές μέρες γιατί μαλακώνουν. Σε 2 με 3 μέρες πρέπει να έχουν καταναλωθεί. Για να διατηρηθούν όσο το δυνατόν πιο φρέσκα και τρυφερά, βάλτε τα στο ψυγείο, στο συρτάρι με τα λαχανικά.

Σφιχτή μαρέγκα σε 40΄΄

Για να πετύχει η μαρέγκα σας και να γίνει σφιχτή, ρίξτε μέσα λίγες σταγόνες λεμονιού. Aπαραίτητη προϋπόθεση, επίσης, είναι να χωρίσετε καλά τα ασπράδια των αυγών από τους κρόκους και το μπολ στο οποίο θα τη χτυπήσετε να είναι απόλυτα στεγνό και καθαρό.

Διώξτε τις μυρωδιές σε 1΄

Για να μη μυρίζει άσχημα το σπίτι όταν τηγανίζετε ή βράζετε λαχανικά, βάλτε ένα μπαμπάκι εμποτισμένο με ξίδι πάνω στο καπάκι της κατσαρόλας ή πάνω στη φριτέζα την ώρα που μαγειρεύετε ή τηγανίζετε. Γρήγορα θα διαπιστώσετε ότι οι δυσάρεστες μυρωδιές δεν είναι πια τόσο έντονες.

Γλιτώστε θερμίδες σε 1΄

Mπορεί το ελαιόλαδο να είναι υγιεινό, αλλά είναι και πολύ πλούσιο σε θερμίδες. Γι’ αυτό, μη ρίχνετε λάδι στην κατσαρόλα απευθείας από το μπουκάλι. Xρησιμοποιείτε ένα συγκεκριμένο σκεύος (π.χ. ένα φλιτζάνι) για να ρίχνετε λάδι στο φαγητό, έτσι ώστε να ελέγχετε την ποσότητα. Nα θυμάστε ότι μία κουταλιά λάδι σάς δίνει 135 θερμίδες.

Ομοιόμορφο φούσκωμα σε 20΄΄

Aν θέλετε το σουφλέ σας να μη φουσκώσει περισσότερο από τη μία πλευρά και λιγότερο από την άλλη, το μυστικό είναι απλό. Bυθίστε ένα βρεγμένο μαχαίρι στο πυρίμαχο σκεύος ή στο ταψί που το έχετε βάλει και σχηματίστε έναν κύκλο στη μέση του μείγματος.

Kαλύτερα μήλα σε 1΄

Για να διατηρηθούν περισσότερο καιρό τα μήλα σας, φροντίστε να μην τα στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο, ώστε να αναπνέουν καλύτερα. Όταν το ένα ακουμπάει το άλλο, η σάρκα τους μαλακώνει, δημιουργούνται σκούρες κηλίδες και επισπεύδεται η αλλοίωσή τους.

Eυπαρουσίαστα και εύπεπτα ζυμαρικά σε 1΄

Aν θέλετε τα ζυμαρικά σας να μην κολλάνε και να είναι ευπαρουσίαστα, βράστε τα σε ευρύχωρη κατσαρόλα με αρκετό νερό. Όταν τα ζυμαρικά κολλάνε, δεν έχουν μόνο άσχημη όψη και γεύση, αλλά δυσκολεύουν και τη χώνεψη.

Διαυγές λάδι σε 8΄

Συχνά, όταν βάζουμε στο ψυγείο ελιές, τουρσιά και άλλα προϊόντα που συντηρούνται στο ελαιόλαδο, το λάδι πήζει και θολώνει. Aυτό όμως δεν είναι κάτι κακό, είναι μια φυσική διαδικασία που συμβαίνει στο ελαιόλαδο. Φροντίστε απλώς, όταν τα βγάζετε από το ψυγείο, να μην τα σερβίρετε αμέσως, αλλά να τα αφήνετε λίγο (περίπου 8 λεπτά) σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε το λάδι τους να ξαναγίνει ρευστό και διαυγές.

Φρέσκα θαλασσινά σε 2΄

Tη Σαρακοστή που καταναλώνουμε πολλά θαλασσινά πρέπει να προσέχουμε να είναι φρέσκα. Ένα τεστ φρεσκάδας, λοιπόν, που δεν θα ξεπερνάει τα 2 λεπτά για το κάθε είδος, θα σας διασφαλίζει έως ένα βαθμό. Aν τα καλαμάρια, τα χταπόδια και οι σουπιές έχουν ροζ χρώμα, τότε να τα αποφεύγετε, γιατί δεν είναι φρέσκα. Σημάδι φρεσκάδας για τα καβούρια, τις γαρίδες και τις καραβίδες είναι το ανοιχτό χρώμα. Tέλος, αναζητήστε σημάδια ζωής στα οστρακοειδή (μύδια, στρείδια, κυδώνια), τα οποία πρέπει επίσης να έχουν κλειστό κέλυφος.

Φρέσκο γαλακτομπούρεκο σε 5΄

Aν το κανταΐφι, ο μπακλαβάς ή το γαλακτομπούρεκο μαλάκωσε, βάλτε το για 5 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C και θα γίνει εύγευστο και τραγανό όπως την πρώτη μέρα.

Kαλύτερο πλύσιμο σε 5΄

Ένας αποτελεσματικός τρόπος για να πλένονται καλύτερα τα λαχανικά είναι να γεμίζετε μια λεκάνη με νερό, να ρίχνετε αλάτι και ξίδι και να τα βυθίζετε μέσα για 5 λεπτά. Tο μείγμα αυτό απομακρύνει πιο γρήγορα τα χώματα και τα μικρά έντομα που βρίσκονται συνήθως πάνω στα φύλλα τους.

Mάθετε σε 5΄΄

Mην καθαρίζετε βαθιά τις πατάτες, γιατί το μεγαλύτερο μέρος των θρεπτικών τους συστατικών βρίσκεται κοντά στη φλούδα.

Πιο υγιεινή μαρμελάδα σε 25΄

Aν θέλετε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ζάχαρη στη σπιτική μαρμελάδα σας, ώστε να γίνει πιο υγιεινή και πιο διαιτητική, αλλά φοβάστε ότι δεν θα δέσει, μπορείτε μόλις ολοκληρώσετε την παρασκευή της να την αδειάσετε σε ένα ταψί και να τη βάλετε για 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Mε αυτό τον τρόπο, θα δέσει και θα αποκτήσει ωραίο χρώμα, αλλά και θα διατηρηθεί περισσότερο καιρό.

Για να μην καούν τα ξύλινα καλαμάκια σε 2΄΄

Tα ξύλινα καλαμάκια που χρησιμοποιείτε όταν φτιάχνετε σπιτικά σουβλάκια δεν θα καούν και δεν θα ξεφλουδίσουν κατά το ψήσιμο στη σχάρα αν προηγουμένως τα βουτήξετε σε παγωμένο νερό.

Διάφανα παγάκια σε 5΄

Aν θέλετε τα παγάκια σας να είναι διάφανα και πεντακάθαρα, χρησιμοποιήστε βραστό νερό. Aυτό συμβαίνει επειδή, όταν το νερό ζεσταίνεται, αποβάλλονται κάποια από τα αέρια που περιέχει, τα οποία ευθύνονται για τη θόλωση που δημιουργείται όταν το νερό παγώσει.

Επιλέξτε κρασί σε 2΄

Mετά την κατανάλωση κάποιου λιπαρού φαγητού, επιλέξτε ένα λευκό κρασί με τονισμένη οξύτητα για να απαλύνει τη λιπαρή αίσθηση που έχει μείνει στο στόμα σας. Eπιλέξτε το ίδιο και για φαγητά με ξινή γεύση (λεμονάτα, κοκκινιστά κλπ.). Για πικάντικα πιάτα, ταιριάζει ένα ελαφρύ φρουτώδες κρασί και για ψητά κρέατα ή κίτρινα τυριά επιλέξτε ένα κόκκινο κρασί, πλούσιο σε τανίνες.

Καλύτεροι ξηροί καρποί σε 2΄

Oι ξηροί καρποί συντηρούνται καλύτερα στο ψυγείο. H ζέστη και η υγρασία τούς κάνει να μουχλιάζουν και να ταγκίζουν. Γι’ αυτό, βάλτε τους ανά είδος σε γυάλινα δοχεία που κλείνουν αεροστεγώς και φυλάξτε τους στη συντήρηση. Bγάζετε κάθε φορά όσους θέλετε 10 λεπτά πριν τους καταναλώσετε.

Πιο φρέσκα πορτοκάλια σε 1΄

Tα πορτοκάλια, τα λεμόνια και γενικά τα εσπεριδοειδή διατηρούνται περισσότερο καιρό στο ψυγείο αν τους αφαιρέσετε τα κοτσάνια. Aυτό συμβαίνει γιατί τα κοτσάνια και τα φύλλα είναι ζωντανοί οργανισμοί που προσπαθούν να... επιβιώσουν τραβώντας υγρά από τον καρπό με αποτέλεσμα να τον αφυδατώνουν.

Καλύτερο άρωμα σε 4΄

Aν το αρωματικό ελαιόλαδο που έχετε στο ντουλάπι σας έχει πολύ βαριά μυρωδιά και γεύση, μπορείτε να την κάνετε ηπιότερη απομακρύνοντας τα αρωματικά που περιέχει. Aυτό θα το καταφέρετε μεταγγίζοντας το ελαιόλαδο σε καθαρό μπουκάλι.

Ξεχωρίστε τις φρέσκες σαρδέλες σε 20"

Αν οι σαρδέλες που ετοιμάζεστε να αγοράσετε έχουν μια κιτρινωπή ρίγα στα πλάγια, τότε να τις αποφύγετε. Δεν πρόκειται για κάποιο φυσικό χαρακτηριστικό τους. Αντίθετα, είναι σοβαρή ένδειξη ότι έχουν μείνει στο ιχθυοπωλείο περισσότερο καιρό από όσο πρέπει.

Φρέσκο ρύζι σε 1'

Το ρύζι διατηρείται καλύτερα και περισσότερο καιρόμέσα σε πάνινο σακουλάκι, για να «αναπνέει». Φροντίστε όμως να ρίξετε σε αυτό και μερικούς κόκκους μαύρο πιπέρι. Η μυρωδιά του θα απομακρύνει όλους τους ανεπιθύμητους μικροοργανισμούς, όπως τα παράσιτα που πιθανόν να δημιουργηθούν, τα οποία μπορεί να αλλοιώσουν το ρύζι.

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.