Επιλογές μελών
Βασικό Μενού
Συμβουλές για τη χρήση της Σοκολάτας |
Έχει υποβληθεί από margarita79 | ||||||||||||||||||||||||||||
Σάββατο, 25/04/09 | ||||||||||||||||||||||||||||
Πώς λιώνουμε σωστά τη σοκολάταΣε μπεν μαρί: Βάζουμε ένα μπολ μέσα σε μία μεγαλύτερη κατσαρόλα με βραστό νερό. Βάζουμε την κασταρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε χαμηλή ένταση, για να μη βράζει το νερό αλλά να διατηρείται ζεστό.Σπάζουμε ή κόβουμε με το μαχαίρι τη σοκολάτα σε μικρότερα κομμάτια και τη βάζουμε στο μπολ, που πρέπει να είναι τελείως στεγνό. Ανακατεύουμε λίγες φορές με στεγνή σπάτουλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Αν μπεί κατά λάθος νερό μέσα στη λιωμένη σοκολάτα, η σοκολάτα σφίγγει και σβολιάζει. Για να επαναφέρουμε τη βελούδινη υφή της, την ανακατεύουμε με λίγη κρέμα (αλλά αυτό μπορεί να επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα της συνταγής αν στα υλικά δεν υπάρχει η κρέμα). Σε φούρνο μικροκυμάτων: Σπάζουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα μπολ κατάλληλο για το φούρνο μικροκυμάτων και σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη. Αφήνουμε για ένα λεπτό λειτουργίας στο 50% της ισχύος και ανακατέυουμε τη σοκολάτα.
Πώς συντηρούμε τη σοκολάτα; |
Σχόλια (2) |
1. 25-04-2009 21:42
|
|||
Μπράβο, Μαργαρίτα. Αυτό το tip με το λάδι δεν το ήξερα. Επίσης, τώρα το Πάσχα που πήγα διακοπές στην Εύβοια, έμαθα πως λιώνουν τη σοκολάτα στο φούρνο, σε χαμηλή θερμοκρασία. Εύκολα και χωρίς προβλήματα.
|
2. 05-05-2009 17:01
|
|||
Να συμπληρώσω πως καλύτερα να λιώνετε τη σοκολάτα στα μικροκύματα ή σε συμβατικό φούρνο διότι σε μπεν μαρί, συχνά υγραίνεται απ τους υδρατμούς και χαλάει.
Επίσης αν πρόκειται να βάλετε ποτό, όπως σωστά λέει η Μαργαρίτα, προτιμήστε να το βάλετε αφού έχετε προσθέσει άλλο υλικό π.χ. κρέμα γάλακτος. Τέλος αν θέλετε να κάνετε σοκολατάκια που να μη σας ασπρίσουν όσο κρυώνουν, δουλέψτε σε μάρμαρο τη σοκολάτα μέχρι να την κατεβάσετε στους 30 βαθμούς. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, βουτάτε το μικρό σας δαχτυλάκι που απλώς πρέπει να δέχεται χλιαρότατη θερμοκρασία. |
Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.
Σας προτείνουμε :
|
|
Συζητήσεις
- Τι θα φάμε σήμερα 11/05/2024
- Τι θα φάμε σήμερα 25/04/2024
- Τι θα φάμε σήμερα 19/04/2024
- Τι θα φάμε σήμερα 15/04/2024
- Τι θα φάμε σήμερα 14/03/2024
- Τι θα φάμε σήμερα 05/01/2024
- Τι θα φάμε σήμερα 26/10/2023
- Τι θα φάμε σήμερα 06/10/2023
- Τι θα φάμε σήμερα 28/09/2023
- Τι θα φάμε σήμερα 10/09/2023
- Τι θα φάμε σήμερα 05/09/2023
- Τι θα φάμε σήμερα 25/08/2023