Ουζομεζές, από τα τσιπουράδικα του  Βόλου!

Υλικά (για 8 άτομα)

• Μικρές ντοματούλες
• Κατσικίσιο τυρί

Άλλα υλικά

• 100 μλ . ελαιόλαδο
• φρέσκος μαϊντανός,
• ½ ματσάκι σχοινόπρασσο (τσάίβς),
• 1 κρεμμύδι μικρό,
• ½ κουταλάκι θυμάρι,
• 80 γρ. πολτός ελιάς,
• 10 μλ. ξϊδι μπαλσάμικο,
• Υλικά καρύκευσης
• Αλάτι,
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι,

Υλικά διακόσμησης

• Μαύρες ψιλοκομμένες ελιές
• Ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά,
• Κάπαρη

Εκτέλεση

• Παίρνω ντοματούλες πλυμένες και στεγνωμένες, και τις αδειάζω  προσεκτικά με κουταλάκι και φυλάω το καπελάκι τους.
• Τις αφήνω ανάποδα να στραγγίσουν σε ένα ταψί.
• Πλένω και  ψιλοκόβω τα αρωματικά φυτά. Καθαρίζω και  ψιλοκόβω το κρεμμυδάκι.
• Λιώνω με ένα πιρούνι το κατσικίσιο τυρί, και το ενώνω σε βαθύ πιάτο με το λάδι 
•  και το κρεμμύδι.
• Χωρίζω το μείγμα σε 2 ίσια μέρη..
• Ενώνω το πρώτο μέρος με  τον πολτό ελιάς , και το άλλο  με τα ψιλοκομμένα       αρωματικά φυτά.
• Ετοιμάζω μια βινεγκρέτ  με το  βαλσάμικο ξίδι. Αλατοπιπερώνω, το μείγμα και το εσωτερικό κάθε ντομάτας..
• Γεμίζω με μια κουταλιά  τυριού και αρωματικά φυτά, .και μια κουταλιά  από το μείγμα τυριού ελιάς.
• Βάζω τις ντοματούλες στο δίσκο  για σερβίρισμα και διακοσμώ με  φυλλαράκια τσάίβς, και κυβάκια ελιάς και πιπεριάς  και κάπαρης και περιχύνω με ελάχιστη βινεγκρέτ.

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.