Η σάλτσα αυτήν δεν περιγράφεται με λόγια είναι πεντανόστιμη και για μένα ο ιδανικός συνδυασμός για τα νιόκι!!!

Τα υλικά μας

Για τα ζυμαρικά

• 400 gr. αλεύρι
• 600 gr. πατάτες
• 5 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα τριμμένη
• 3 αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό μοσχοκάρυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Πιπέρι
• Αλεύρι για το πλάσιμο

Για την σάλτσα

• 50 gr. παρμεζάνα τριμμένη
• 150 gr. σπανάκι
• 150 gr. κρέμα γάλακτος
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Αλάτι

Ας δούμε πώς φτιάχνονται  

• Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες και κατόπιν τις πολτοποιούμε.
• Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε τον πουρέ, τα αυγά, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το πιπέρι και την  παρμεζάνα και αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι.
• Ζυμώνουμε μία μαλακή ζύμη να ξεκολλάει από τα χέρια και την αφήνουμε 10' λεπτά να ξεκουραστεί.
• Σε αλευρωμένο πάγκο απλώνουμε την ζύμη και την κόβουμε σε 6 ίσια κομμάτια.
• Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε κορδόνι περίπου 7 εκατοστά και το αλευρώνουμε. Ακολουθούμε αυτήν την διαδικασία για όλη την ζύμη.
• Κόβουμε κάθε κορδόνι μικρά κομμάτια 1,5 εκατοστό και τους δίνουμε το σχήμα "μικρής πατάτας".
• Βάζουμε μία κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό να βράσει.
• Όταν κοχλάσει το νερό ρίχνουμε μέσα τα νιόκι σε 3 δόσεις χωρίς να ανακατέψουμε καθόλου.
• Μόλις τα νιόκι ανέβουν στην επιφάνεια είναι έτοιμα τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε σουρωτήρι να φύγει το νερό και είναι έτοιμα προς χρήση.
• Λιώνουμε φρέσκο βούτυρο και τα περιχύνουμε.

Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο ρόζ και μαύρο πιπέρι και φλύδες παρμεζάνας.

Η σάλτσα

Σερβίρονται ζεστά!

	1. 15-03-2010 06:56
	Τέλειααααα Με έχεις πραγματικά τρελάνει love. Την λάτρεψα την συνταγή σου και σίγουρα θα την δοκιμάσουμε

mariaZ

	2. 15-03-2010 06:58
	μια ερώτηση   Για πόσα άτομα είναι τα υλικά?  και όταν λες τα νιόκι τα βράζουμε σε τρεις δόσεις εννοείς οτι βγάζουμε τα πρώτα και βάζουμε τα επόμενα έτσι?

mariaZ

	3. 15-03-2010 11:15
	Καλημέρα Μαράκι!Καλή εβδομάδα!  Πάντα με την καλή σου την κουβέντα!  Λοιπόν τα νιόκι βγαίνουν πάρα πολλά περίπου για να φάνε 6-7 άτομα..ίσως και παραπάνω!  Θα πρέπει να τα βράσεις σε μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο νερό και απλά δεν τα βάζουμε όλα μαζί να βράσουν,γι αυτό λέω σε 3 δόσεις.  Επίσης με 8-10 νιόκι είναι μία μερίδα.  Άν δεν τα χρησιμοποιήσεις όλα τα νιόκι σπορέλαιο αφού τα βράσεις ωμό και μόλις κρυώσουν τα διατρείςστο ψυγείο για μερικές μέρες!

lovestars

	4. 16-03-2010 15:00
	Τα έφτιαξα και τα αγαπήσαμε. Είναι Θεϊκά πραγματικά μπράβο και πάλι love. Επειδή εγώ δεν βρήκα σπανάκι και έτυχε να έχω ρόκα έκανα την σάλτσα ακριβώς όπως λες αλλά με ρόκα και βγήκε εξίσου καταπληκτικό φαι. Με το πρώτο σπανάκι που θα βρω θα δοκιμάσω και την σάλτσα που προτείνεις. Το συστήνω να το φτιάξετε κορίτσια είναι Τ Ε Λ Ε Ι Ο

mariaZ

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.