Υλικά:

• 1 μοσχαρίσιο κότσι ολόκληρο με το κόκκαλο (είναι το κομμάτι που γίνεται το όσο-μπούκο, δεν έχει λίπος, αλλά έχει πολύ ζελατίνη, είναι ζουμερό και λειώνει στο ψήσιμο)
• 10 μεγάλες πατάτες καθαρισμένες ολόκληρες (και αν θέλουμε και μερικά καρότα)
• 3-4 σκελίδες σκόρδο
• Αλάτι - πιπέρι - ελαιόλαδο
• 3 μεγάλα φύλλα λαδόκολλα

Εκτέλεση

• Ανάβουμε το φούρνο στο φουλ, πρωί- πρωί κατά τις δέκα, δέκα παρά -
• Τυλίγουμε στη λαδόκολλα το κρέας  αλατοπιπερωμένο καλά - καλά, και με λίγα σκορδάκια τρυπωμένα μέσα του, μαζί και τις πατάτες ολόκληρες και λίγο λάδι. Τυλίγουμε καλά, δένουμε με σπάγκο να μην ανοίξει το πακέτο, και τοποθετούμε στο ταψί. 10:15 το αργότερο, έχει μπει στο φούρνο.
• Ψήνουμε 30 λεπτά στο φούλ, και μετά χαμηλώνουμε στους 200 βαθμούς και ψήνουμε άλλες 3 – 3:30 ώρες. (1:30 ώρα για κάθε κιλό, + τα 30 λεπτά στην αρχή για να πάρει βράση). Αντιστάσεις πάνω κάτω, στη μεσαία θέση του φούρνου. Δεν ξανασχολούμαστε μαζί του, ούτε το ανοίγουμε ενδιάμεσα.
• Όταν βγει από το φούρνο, αφήνουμε 15-20 λεπτά για να σταματήσει να κοχλάζει και μετά ανοίγουμε.

 Αυτοσχεδιασμοί στα μυρωδικά, όπως προσθήκη ενός κλαδιού δεντρολίβανου, ή 1-2 φύλλων δάφνης, ή μερικών κόκκων μπαχαριού, ή λίγου μοσχοκάρυδου και άλλων, το κάνουν κάθε φορά διαφορετικό. 

	1. 01-06-2010 22:18
	πολύ νόστιμο!

Marinaki

	2. 03-06-2010 07:08
	Αρχοντία μου πρέπει να γίνεται λουκούμι θα δοκιμαστεί πάραυτα

mariaZ

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.