Υλικά :

• 1 κουνέλι θρεφτάρι 1,5-1,7 κ. κομμένο μερίδες.
• 4-5 ντομάτες ώριμες τριμμ.
• 2 κουτ. σ. πελτέ
• 2 κρεμμύδια ψιλοκ.
• 1 ποτ. λάδι
• 1 ποτ. κρασί κόκκινο ξηρό
• 1 πρέζα ρίγανι
• 1 πρέζα θυμάρι
• 8-10 κόκκους μπαχάρι
• 4-5 δαφνόφυλλα
• πιπέρι,αλάτι

   Το κουνέλι να είναι κομμένο, πλυμένο και στραγγισμένο στο σουρωτό στο ψυγείο 1-2 ώρες ή κι από βραδύς, για να πετύχουμε καλό τσιγάρισμα..

• Σε ένα ευρύχωρο τσικάλι τσιγαρίζουμε το κουνέλι με το λάδι σε μέτρια φωτιά να ροδίσει καλά απ'όλες τις μεριές, όχι όλο μαζί, σε δύο δόσεις.
• Μετά το βάζουμε όλο στο τσικάλι, ρίχνουμε το κρεμμύδι να μαραθεί και
• σβήνουμε με το κρασί. Βάζουμε και την ντομάτα με τον πελτέ, τα μυρωδικά και συμπληρώνουμε νερό να είναι ίσα-ίσα.
• Συνεχίζουμε το ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένο, παρακολουθώντας το νερό του να έχουμε πηχτή και δεμένη σάλτσα και κατά το τέλος το αλατίζουμε.
• Σε 45' περίπου πρέπει να είναι έτοιμο (εγώ το ψήνω στη χήτρα 10' περίπου).

 Μπορείτε να ψήσετε και κούνελο ή κουνέλα που γίνεται και πιο νόστιμο αλλά θέλει περισσότερο ψήσιμο.

Συνοδεύεται με μακαρονάδα ή τηγανιτές πατάτες.