Βρήκα τη συνταγή στο διαδίκτυο. Την βρήκα εύκολη, έτυχε νάχω τα υλικά και αφού την έφτιαξα, την φωτογράφισα και σας την παραδίδω. Θα δείτε μικρές αναγκαστικές αλλαγές: Δεν είχα πένες ολικής αλέσεως, μάλιστα ούτε καν πένες. Φαίνεται στη φωτογραφία άλλωστε. Πάντως βγήκε πάστα πολύ αρωματική.

Υλικά:

• 1/4 kg πένες ολικής αλέσεως
• Αλάτι
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο (και με λιγότερο γίνεται)
• 2 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα κατά μήκος και μετά σε μισοφέγγαρα περίπου 2,5 εκ. πάχους
• 4 σκελίδες σκόρδο λεπτοκομμένο (εγώ χρησιμοποιώ πολτό σκόρδου, 1 κ.γλ. για 1 σκελίδα)
• 2 κ. γλ. ξύσμα λεμονιού
• πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο
• 1/4 φλ. παρμεζάνα ρετζιάνο φρεσκοτριμμένη (παίρνω μόνο ελληνικά τυριά κι έβαλα γραβιέρα Νάξου 5ετούς παλαίωσης!)
• 3 Κ. σ. δυόσμο ή μέντα ψιλοκομμένα
• 3 Κ. σ. βασιλικό ψιλοκομμένο
• 3 Κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

• Σε δυνατή φωτιά βράστε νερό με αλάτι σε κατσαρόλα και ρίξτε τις πένες να βράσουν, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου (ή του γούστου σας).
• Στο μεταξύ βάλτε σε βαθύ τηγάνι να κάψει το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάλτε τα κολοκύθια και ανακατέψτε τα μερικές φορές μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρώς χρώμα (περίπου 3 λεπτά). Προσθέστε το σκόρδο και για άλλα 2-3 λεπτά ανακατέψτε να βγάλει το άρωμά του. Τραβήξτε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και λίγο αλατοπίπερο με προσοχή.
• Κρατείστε απ τις πένες 1/2 φλ. νερό, σουρώστε τις πένες και ρίξτε τις στα κολοκύθια μαζί με την παρμεζάνα και τα μυρωδικά. Ανακατέψτε και προσθέστε - αν χρειάζεται - αλατοπίπερο.
  

Δεν έβαλα ενδιάμεσα αλατοπίπερο γιατί είχα αλατίσει καλά το νερό της πάστας και κάπως τα κολοκύθια. Έριξα όμως φρεσκοτριμμένο πιπέρι αφού τελείωσα όλη τη διαδικασία και πριν σερβίρω.

	1. 09-07-2010 14:17
	με αυτές τις πένες εχεις γράψει μία πολύ νόστιμη συνταγή.  μράβο σου, θα τις κάνω.

PANELE

	2. 14-07-2010 21:08
	Εξαιρετικες!!!! Μπράβο

mariaZ

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.