Υλικά και εκτέλεση

• 

  Αφήστε 3 κρόκους αυγών σε θερμοκρασία περιβάλλοντος σ’ ένα μπολ.
  
• Μετά προσθέστε 1 κουτ. γλυκού ξίδι, στη μύτη αλάτι, πιπέρι, λίγο λεπτοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά), 2 κουτ. γλυκού μουστάρδα και αφήστε το μίγμα για 5 λεπτά χωρίς να κουνηθεί.
  
• Ανακατέψτε απαλά με ένα κουταλάκι.
  
• Με 1 mixeur χεριού, εξασφαλίστε ότι αγγίζει τον πάτο του μπολ και ανακατέψτε με κυκλικές κινήσεις προσθέτοντας λίγο λίγο το παραφινέλαιο.
  
• Μετά από χτύπημα 1 λεπτού αυξήστε την ένταση και κάντε κινήσεις από ψηλά προς χαμηλά και προσθέστε λίγο λίγο το υπόλοιπο παραφινέλαιο (2-3 κουτ. γλυκού στο σύνολο). Εξασφαλίστε ότι η λεπίδα του mixeur είναι πάντα σε επαφή με το μίγμα και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια πηχτή μαγιονέζα.

Η συνταγή αυτή είναι ιδανική για να μην πετάτε τους κρόκους που σας περισσεύουν (διατηρούνται σ’ ένα μπολ στο ψυγείο) όμως προσοχή αφού την ημέρα επιτρέπεται 1 κρόκος, διατηρήστε τη μαγιονέζα στο ψυγείο για 2 το πολύ 3 μέρες και τρώτε μόνο μια κουταλιά την ημέρα ώστε να μπορείτε και να τρώτε και μάφινς ή γαλέτα ή ότι άλλο θέλετε που να περιέχει κρόκο. Γενικά μην ξεχνιέστε με τον κρόκο και κάνετε πολλές συνταγές την ημέρα και στο τέλος έχετε φάει 3 κρόκους. Με μέτρο!

Ντουκανο-μαγιονεζα

Υλικά

• 1 αυγό σφιχτά βρασμένο
• 55γρ fromage frais
• 1κγ Ντιζόν

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.