Υλικά

• 20 γρ. μαγιά νωπή ή 2 κουταλάκια μαγιά στερεή
• 1/2 κούπα νερό ζεστό (40 βαθμών Κελσίου)
• 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο ή μαλακό
• 1 κουταλιά αλάτι
• 2 κουταλιές βούτυρο λιωμένο
• 2 κουταλιές ζάχαρη
• λίγο σουσάμι

Εκτέλεση

• Διαλύστε τη μαγιά στο ζεστό νερό, ρίξτε λίγο από το αλεύρι, να γίνει πηχτός χυλός, σκεπάστε τον με πλαστική μεμβράνη κι αφήστε τον σε ζεστό μέρος 12 ώρες.
  
• Κοσκινίστε σε λεκανίτσα το αλεύρι με το αλάτι και κάντε στο κέντρο ένα λάκκο. Ρίξτε μέσα τη ζάχαρη, το λάδι, τη μαγιά και 2 κούπες χλιαρό νερό. Ζυμώστε, παίρνοντας το αλεύρι από τριγύρω, ώσπου να επιτύχετε μιά ζύμη μάλλον μαλακιά, ελαστική και εύπλαστη.
  
• Χωρίστε τη σε 6 μπάλες. Σκεπάστε κι αφήστε τις να διπλασιασθούν σε όγκο.
  
• Πατήστε κάθε μπάλα με τον πλάστη, επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και πλάστε 6 χοντρές πίτες με διάμετρο 16-18 εκ.
  
• Βάλτε τις σε μεγάλες λαμαρίνες 3 μαζί ή σε μικρότερα ταψιά δύο-δύο. Σκεπάστε τις κι αφήστε τις να φουσκώσουν, ώσπου να διπλασιασθούν σε όγκο.
  
• Πατήστε τις με τα δύο δάκτυλα σε διάφορα σημεία, κάνοντας βαθιές δακτυλιές σε όλη την επιφάνεια. Αλείψτε τις με λίγο νερό και πασπαλίστε τις με σουσάμι.
  
• Ψήστε τις λαγάνες στους 200 βαθμούς Κελσίου, 15'-20'. 

Οι λαγάνες στεγνώνουν πολύ γρήγορα. Είναι προτιμότερο να καταναλωθούν την ίδια μέρα. Αλλιώς, φυλάξτε τις στην κατάψυξη, κλεισμένες ερμητικά σε πλαστική σακούλα. Διατηρούνται 3 μήνες.

Εγώ άφησα τη μαγιά να φουσκώσει 3 ώρες και μετά έκανα τη διαδικασία κανονικά

Έκανα τρεις λαγάνες, μια μεγάλη και δυο μικρές.

Η συνταγή είναι της Βέφας Αλεξιάδου και είναι πραγματικά πολύ καλή και εύκολη

	1. 07-03-2011 16:52
	Υπέροχες φαίνονται οι λαγάνες σου, Βούλα!  Και του χρόνου

Flora

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.