Το ζύμωμα του ψωμιού είναι χρονοβόρο, κουραστικό και λερώνει την κουζίνα με αλεύρι και ζυμάρια, γιαυτό κι εγώ έχω ανακαλύψει ένα εύκολο και γρήγορο τρόπο να το παρασκευάζω σε 5' χωρίς να αγγίξω τα χέρια μου στο ζυμάρι.

Πολλές φορές ξεμένουμε από ψωμί, είτε είναι βράδυ ή Κυριακή ή αργία που οι φούρνοι είναι κλειστά, μπορούμε να το φτιάξουμε στο σπίτι όποτε το χρειαστούμε και σε μιάμιση-δυο ώρες το πολύ, να τρώμε φρέσκο και τραγανό σπιτικό ψωμί.

 Υλικά :

• 1 κιλό αλεύρι τύπου 70%  ή μισό-μισό με ολικής άλεσης.
• 2 φακ.  ξηρή μαγιά
• 2 κ.σ. λεμόνι (το κάνει αφράτο και τραγανό)
• 1-2 κ.σ. κοφτές αλάτι
• 1 L περίπου χλιαρό νερό

• Το βάζουμε στο ζεστό φούρνο και περιμένουμε 30'-45' να ανέβει, όταν διπλασιαστεί ο όγκος του, ανάβουμε το φούρνο στους 200 β. στα πρώτα   10'-15' και μετά τον χαμηλώνουμε στους 180 β. μέχρι να ψηθεί.
• Σε 40' περίπου συνολικό ψήσιμο είναι έτοιμο (αναλόγως το φούρνο).
• Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσει.
• Όταν δεν μας καίει πια τα χέρια, αναποδογυρίζουμε το ταψί και βάζουμε το ψωμί σε μια κουσκουσέ πετσέτα να απορροφήσει την υγρασία από κάτω και να κρυώσει.

 Με το ίδιο τρόπο φτιάχνουμε σταφιδόψωμο – ελιόψωμο κ.α. απλά ετοιμάζουμε το ζυμάρι με όλα τα υλικά αλλά να είναι ρευστό και λίγο πιο πηχτό από του κέικ και στο τέλος ρίχνουμε τις σταφίδες ή τις ελιές και το ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.