Υλικά

• 2 κιλά κρέας χοιρινό από μπούτι χωρίς κόκαλο
• περίπου 1/2 κιλό αλάτι χονδρό
• λάδι για το τηγάνισμα
• 2 πορτοκαλόφλουδες
• πιπέρι ολόκληρο (περίπου 10 κόκκους)
• μπαχάρι ολόκληρο (3 κόκκους)

Εκτέλεση

• Όπως είναι ολόκληρο το κρέας το χαράζουμε χωρίς να το χωρίζουμε και το αλατίζουμε πολύ καλά. Το βάζουμε σε μπολ γυάλινο στο ψυγείο για 5 μέρες.
• Στη συνέχεια το βράζουμε μέχρι να κραταει λίγο, το βγάζουμε και το στραγγίζουμε (από αυτό το κρέας μπορείτε να κρατήσετε λίγο για να το φάτε σαν βραστό είναι όνειρο).
• Βάζουμε λάδι αρκετό σε κατσαρόλα να κάψει καλά και βάζουμε τα μπαχαρικά και τη φλούδα του πορτοκαλιού. Κόβουμε κομμάτια το κρέας εκεί που έχουμε χαράξει, το τηγανίζουμε να ροδοκοκκινίσει και μετά το αποσύρουμε από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει
• Το βάζουμε σε βάζα μαζί με το λάδι του να το σκεπάζει και το βάζουμε στο ψυγείο. Αυτό αντέχει και 1 χρόνο.

Μπορούμε να το φάμε και σκέτο ή καγιανα με ντομάτα και αυγά ή να το ψήσουμε με ψωμί στο φούρνο σαν τυροψωμο αλλά αντί για τυρί να βάλουμε κομματάκια κρέας με το λάδι του

	1. 30-04-2011 12:57
	Σε ποια περιοχή το κάνουν έτσι το παστό? Εγώ που είμαι από Σπάρτη το κάνουμε κάπως έτσι αλλά μετά το αλάτισμα το καπνίζουμε κιόλας.   Πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή.

voula

	2. 30-04-2011 23:42
	Καλησπέρα έτσι το φτιάχνουμε στη Μεσσηνία και συγκεκριμένα στην ορεινή Τριφυλλία.

annakouki

	3. 02-05-2011 12:44
	μπραβο πολυ ωρεα η συνταγη σου και θα την δοκιμασω συντομα,αλλα εχω μια απορια οταν το βαζουμε στο ψυγειο με το αλατι το σκεπαζουμε;

gigas2011

	4. 02-05-2011 13:45
	ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΘΑ ΒΑΛΕΙΣ ΣΤΟ ΚΡΕΑΣ ΠΑΝΤΟΥ ΠΟΛΥ ΑΛΑΤΙ ΧΟΝΔΡΟ ΚΑΙ ΕΙΔΙΚΑ ΕΚΕΙ ΠΟΥ ΕΧΕΙΣ ΚΑΝΕΙ ΤΙς ΧΑΡΑΜΑΤΙΕΣ ΚΑΙ ΘΑ ΤΟ ΒΑΛΕΙΣ ΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΔΕΝ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΝΑ ΤΟ ΣΚΕΠΑΣΕΙΣ ΜΕ ΑΛΑΤΙ.

annakouki

	5. 06-05-2011 20:21
	το εχω μια μερα στο ψυγειο και εχει βγαλει υγρα πολλα να το στραγκειξω?

gigas2011

	6. 06-05-2011 22:54
	Καλησπέρα, όχι δεν θα το στραγγίξεις εκτός αν χύνεται έξω με αυτό το νερό το κρέας ψήνετε.

annakouki

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.