Εκτέλεση :

• Ξεβράζουμε τα γαρδουμάκια σε μπόλικο νερό όπως περιγράφω στο άρθρο μου Ξέβρασμα στο κρέας 
• Βάζουμε καθαρό νερό και το λάδι και τα βράζουμε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά 45’ περίπου.
• Στη χύτρα ψήνονται σε 10’-15’ αναλόγως αν είναι από αρνάκια γάλακτος ή μεγαλύτερα.
• Όταν πιρουνίζονται είναι ψημένα, ρίχνουμε τις πρασινάδες και τα βράζουμε άλλα 10’.
• Ελέγχουμε το νερό να είναι ίσα-ίσα ή το πολύ να τα σκεπάζει 1-2 δάχτυλα αν τα θέλουμε ζουμερά και κατά το τέλος βάζουμε το πιπέρι με το αλάτι και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.
• Σε ένα μπωλ χτυπάμε πρώτα το λεμόνι με το κορν-φλάουρ και μετά με τα αυγά καλά. Παίρνουμε 2-3 κουτάλες ζουμί και το ρίχνουμε λίγο-λίγο στο αυγολέμονο, το χτυπάμε και το ανακατεύουμε στο τσικάλι.

Να θυμάστε ότι τα γαρδουμάκια και γενικά όλα τα φαγητά με εντόσθια (κοκορέτσι-πατσάς-μαγειρίτσα κ.α.) σε μερικούς μπορεί να μην αρέσουν, αλλά έχουν όμως πολλούς φανατικούς φίλους που τα ‘’τσακίζουν’’ όταν τα δουν στο τραπέζι.

	1. 27-06-2011 23:00
	Αμάν Νικολάκη, μας ...ξελιγωσες με τις...νοστιμιές σου...!!!!

pastaflora

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.