Υλικά

• 2-3 κολοκυθάκια κομμένα κατά μήκος σε λωρίδες
• 4-5 πιπεριές (κόκκινες, πορτοκαλί και κίτρινες)κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
• 1 μελιτζάνα κομμένη σε ροδέλες πάχους 1cm.
• 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκιακομμένα στα 2
• 5-6 μανιτάρια πλευρώτους κομμένα στα 4
• 10-15 μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φετάκια
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες

• 2-3 κουταλιές σούπας μέλι
• 1/3 κούπας βαλσάμικο
• 3/4 κούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι δεντρολίβανο
• πιπέρι χοντροκομμένο
• Αλάτι χοντρό
• Φλούδες παρμεζάνας (προαιρετικά)

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 C στον αέρα.
• Αραδιάζουμε τα κομμένα λαχανικά σε μεγάλο ταψί φούρνου και προσέχουμε να μην τα ανακατέψουμε μεταξύ τους
• Σε ένα σέικερ ανακατεύουμε καλά τα υλικά του ντρέσινγκ, ώσπου να γίνουν μια συμπαγής σάλτσα.
• Περιχύνουμε τα λαχανικά και τα ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 200 C.
• Μόλις περάσει ένα τέταρτο τα γυρνάμε με σπάτουλα ώστε να ψηθούν και από την άλλη μεριά και αν το ντρέσινγκ δεν επαρκεί προσθέτουμε κι άλλο (εξαρτάται από τις ποσότητες των λαχανικών, το μέγεθος του ταψιού κλπ).
• Τα βγάζουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε σε πιατέλα (κάθε λαχανικό ξεχωριστά). Αν θέλουμε προσθέτουμε φλούδες παρμεζάνας.

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.