Υλικά:

• Μια κούπα καλά πλυμένο σπανάκι
• 1 καρότο
• 5-6 φύλλα ρόκας
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 λιαστή ντομάτα
• 1 κουταλιά κουκουνάρι ή καρύδι
• λίγα ξύσματα parmiggiano reggiano (παρμεζάνα)
• αλάτι και πιπέρι
• 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2-3 κουταλιές ξύδι balsamico
• προαιρετικά 2-3 κλωναρακια κάρδαμο και 1 κουταλιά ρόδι (για πιο χριστουγεννιάτικη version)

Εκτέλεση:

• Βάζουμε σε μια σαλατιέρα το πλυμένο σπανάκι, αφού πρώτα κόψουμε το κάθε φύλλο στα δύο με το χέρι.
  
• Αντίστοιχα κόβουμε τη ρόκα σε πιο μικρά κομμάτια αλλά πάντα με το χερι και ανακατεύουμε.
  
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι σε ροδέλες και το ρίχνουμε μαζί.
  
• Καθαρίζουμε το καρότο και κόβουμε λεπτές λωρίδες με το εργαλείο που χρησιμοποιούμε για να καθαρίζουμε πατάτες. Ρίχνουμε μαζί και τις λωρίδες και απο πάνω αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το λάδι.
• Στο πάνω μέρος απλώνουμε την παρμεζάνα δίπλα στα τοιχώματα της σαλατιέρας, λίγο πιο κεντρικά ρίχνουμε τη λιαστή ντομάτα που έχουμε κόψει σε μικρά κομματάκια.
  
• Τέλος στο κέντρο βάζουμε το κουκουνάρι ή το καρύδι και περιχύνουμε με το balsamico.

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.