Gammon καπνιστο με πορτοκαλι ή ανανα (απο την Ισπανια!) Χαμμον (gammon) στα ισπανικα ειναι το καπνιστο και παστο χοιρομερι (μπουτι γουρουνιου) το οποιο αποτελει ξεχωριστη λιχουδια για τους ισπανους! Υλικά 1 κιλό χαμμον καπνιστό σε 1 κομμάτι 20 γαρύφαλα ολόκληρα –γκλοβς 4 κουταλιές της σούπας μέλι 2      >>                  >> ζάχαρη μαύρη η άσπρη 1 φλιντζάνι μπύρα αντί για νερό 2 φλιντζάνια χυμό πορτοκαλιού 1 ολόκληρο πορτοκάλι  χωρίς την φλούδα σε φέτες χοντρές για στόλισμα ή φέτες ανανά

Εκτέλεση

• Μέσα σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό βράζουμε το χαμόν επί μιάμιση τουλάχιστον ώρα  για να ξαλμυρίσει…
• Κατόπιν το βάζουμε σε ένα πυρεξάκι χωρίς το νερό και  με ένα μαχαιράκι κοφτερό βγάζουμε το διχτάκι και την πέτσα-δέρμα, και το  φυλάμε για άλλη χρήση π.χ να μαγειρεψουμε  αυγά η φασολάδα…
• Όπως είναι το κρέας  με το λίπος του, το χαράσσουμε διαγώνια το λίπος του και καρφώνουμε στο κέντρο τα γαρυφαλάκια..
• Από επάνω ρίχνουμε το μέλι  έπειτα την ζάχαρη την μπύρα και από επάνω την πορτοκαλάδα.
• Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και το κόβουμε σε στρόγγυλες φέτες  με πάχος 1 εκατοστό. Και τις τοποθετούμε επάνω στο κρέας.
• Αν θέλουμε αντί για πορτοκάλι μπορούμε να βάλουμε τον ανανά την σάρκα και τον χυμό του.
• Όπως είναι το ψήνουμε στους 17ο  Κελσίου   μέχρι να χρυσορροδίσει η κρούστα του…
• Κατά την διάρκεια του ψησίματος το περιχύνουμε  με τα υγρά του  για να είναι νόστιμο και μαλακό…
• Όταν το βγάλουμε από τον φούρνο το κόβουμε σε φέτες του 1 εκατοστού  και το περιχύνουμε με την σάλτσα του την οποία έχουμε δέσει με  λίγο νισεστέ… 

Το συνοδεύουμε με ότι θέλουμε…τηγανιτές πατάτες, βραστά λαχανικά  ζυμαρικά, ρύζι, πουρέ πατάτας  η καρότου…

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΊΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.