Επιλογές μελών
Βασικό Μενού
Μπακαλιάρος παστός με τραγανό κουρκούτι |
Έχει υποβληθεί από voula | ||||
Δευτέρα, 23/03/15 | ||||
Ο παστός ή υγράλατος μπακαλιάρος συνηθίζεται να καταναλώνεται τις δυο Κυριακές μέσα στην Σαρακοστή σύμφωνα με τα έθιμα μας. Η μια είναι του Ευαγγελισμού και η άλλη η Κυριακή των Βαΐων. Γιατί όμως καθιερώθηκε ο μπακαλιάρος και όχι κάποιο άλλο ψάρι; Παλιά, όσοι ζούσαν σε παραθαλάσσιες περιοχές, δεν είχαν πρόβλημα να τρώνε φρέσκα ψάρια. Για τον ορεινό πληθυσμό όμως, η μεταφορά του ήταν δύσκολη, μιας και δεν υπήρχαν τα μέσα μεταφοράς του φρέσκου ψαριού. Έτσι καθιερώθηκε ο μπακαλιάρος που ήταν εύκολο να διατηρηθεί λόγω του αλατιού αλλά και λόγω του ότι ήταν ένα φτηνό ψάρι και μπορούσαν να το προμηθευτούν όλοι ακόμα και από τα μικρά μπακάλικα των χωριών τους. Μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους αλλά ο πιο διαδεδομένος είναι ο τηγανιτός είτε μόνο αλευρωμένος ή με κουρκούτι και συνοδεύεται με σκορδαλιά. Το σημερινό κουρκούτι είναι του Ακη Πετρετζίκη και είναι πολύ τραγανό και δεν τραβάει πολύ λάδι στο τηγάνισμα. Υλικά
Για το κουρκούτι
Εκτέλεση
Για το ξαρμύρισμα του μπακαλιάρου:
Καλή επιτυχία Εγώ έβαλα 1 φακελάκι μαγιά, θεωρώ τα δυο υπερβολή και τις 2 κουταλιές ούζο του δίνει μια φίνα γεύση. Προσθήκη ως Αγαπημένο (1) | Εμφανίσεις: 5066 Εκτύπωση (χωρίς σχόλια) | Εκτύπωση (χωρίς φωτογραφίες και σχόλια) Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα. |
||||
Τελευταία ενημέρωση ( Τετάρτη, 25/03/15 ) |
Σας προτείνουμε :
|
|
Συζητήσεις
- Τι θα φάμε σήμερα 11/05/2024
- Τι θα φάμε σήμερα 25/04/2024
- Τι θα φάμε σήμερα 19/04/2024
- Τι θα φάμε σήμερα 15/04/2024
- Τι θα φάμε σήμερα 14/03/2024
- Τι θα φάμε σήμερα 05/01/2024
- Τι θα φάμε σήμερα 26/10/2023
- Τι θα φάμε σήμερα 06/10/2023
- Τι θα φάμε σήμερα 28/09/2023
- Τι θα φάμε σήμερα 10/09/2023
- Τι θα φάμε σήμερα 05/09/2023
- Τι θα φάμε σήμερα 25/08/2023