Yλικά (για 6 άτομα)

• 6 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη σάλτσα και το γαρνίρισμα

• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 100 γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτά φετάκια
• 6-7 κόκκους πράσινου ή μαύρου πιπεριού
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 50 γρ. blue cheese λιωμένο με πιρούνι
• 4 πατάτες πλυμένες χαραγμένες σταυρωτά και ψημένες στο αλουμινόχαρτο
• 500 γρ. κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πιπεριές

Εκτέλεση

• Σ' ένα ταψάκι ρίχνετε τα λαχανικά κομμένα σε φέτες, τα αλατοπιπερώνετε και τα περιχύνετε με το μισό ηλιέλαιο. Αλατοπιπερώνετε και τα φιλέτα κοτόπουλου.
• Ζεσταίνετε το βούτυρο μαζί με το υπόλοιπο ηλιέλαιο και ροδίζετε τα φιλέτα. Χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το τηγάνισμα μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο καλά.
• Βγάζετε τα φιλέτα από τη φωτιά και τα διατηρείτε ζεστά.
• Στο λάδι όπου τηγανίσατε τα φιλέτα ρίχνετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα σοτάρετε μέχρι να μαραθούν. Κατόπιν προσθέτετε τα 2/3 από την κρέμα γάλακτος, το blue cheese και το πιπέρι και βράζετε έως ότου λιώσει το τυρί και δέσει η σάλτσα.

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.