Επιλογές μελών

Όνομα Χρήστη

Κωδικός Πρόσβασης

Να με θυμάσαι
Υπενθύμιση Κωδικού Πρόσβασης;
Αρχική arrow Γλωσσάρι
Γλωσσάρι μαγειρικών όρων.

Να αρχίζει από Να περιέχει Ακριβής όρος

Υποβολή όρου
Όλα | A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | L | M | O | P | Q | R | S | T | Ά | Α | Β | Γ | Δ | Έ | Ε | Ζ | Θ | Κ | Λ | Μ | Ν | Ξ | Ο | Π | Ρ | Σ | Τ | Φ | Χ | Ψ | Ω

Κ
Υπάρχουν 31 όροι σε αυτό το γράμμα.
Σελίδες: Προηγ...1 2
Όρος Περιγραφή
Κον κασέΤο αποφλοιωμένο ψιλοκομμένο ντοματάκι που το βρίσκετε σε κονσέρβα έτοιμο.
 
ΚονσομέΖωμός κρέατος και σερβίρεται σαν σούπα.
 
Κονφί (Confit)Φρούτα βρασμένα και διατηρημένα μέσα σε ζάχαρη, πολλές φορές με λίγο μπράντυ. Η έννοια επεκτείνεται και σε κρέατα και πουλερικά διατηρημένα στο δικό τους λίπος από τα οποία πιο γνωστά είναι το κονφί πάπιας και χήνας.
 
Κορν φλάουρΛεπτή σκόνη απο άμυλο καλαμποκιού που χρησιμοποιείται για το δέσιμο σε σάλτσες ή κρέμες.
 
Κόσερ (Kosher)Φαγητό που είναι φτιαγμένο σύμφωνα με τους διαιτητικούς κανονισμούς των ορθόδοξων εβραίων. Επίσης έτσι ονομάζονται και μαγαζιά ή εστιατόρια που σερβίρουν τέτοια τροφή.
 
κόσκινοΑνοικτό σκεύος με σίτα στον πάτο για το κοσκίνισμα τροφίμων σε σκόνη, όπως αλεύρι, ζάχαρη άχνη κ.ά.
 
Κουλί (coulis)Παχύρρευστος χυμός. Φτιάχνεται από διάφορους καρπούς, όπως κόκκινα φρούτα, κόκκινα λαχανικά, πουρέ κάστανα, εσπεριδοειδή και γενικά, φαντασία να 'χεις να φτιάχνεις
 
Κουρ - μπουγιόν (Court - bouillon)Γαλλικός όρος για αρωματικό ζωμό ψαριού, συχνά με κρασί, που χρησιμοποιείται για βράσιμο ψαριού ή για κλασσικές σάλτσες.
 
Κροκέτες ( Croquettes)Γαλλική σπεσιαλιτέ από μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι, αναμεμειγμένο με λιωμένες πατάτες και ζυμωμένο με αυγό. Πλάθονται σε διάφορα σχήματα, αλείφονται με αυγό, τυλίγονται σε γαλέτα και τηγανίζονται.
 
Κρουστάντ (Croustades)Γαλλικός όρος για μικρές θήκες από ψημένη ή τηγανητή ζύμη μέσα στις οποίες σερβίρεται ψιλοκομμένο κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι.
 
ΚρουτόνΨωμί κομμένο σε μικρούς κύβους βουτυρωμένο και φρυγανισμένο.
 


Όλα | A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | L | M | O | P | Q | R | S | T | Ά | Α | Β | Γ | Δ | Έ | Ε | Ζ | Θ | Κ | Λ | Μ | Ν | Ξ | Ο | Π | Ρ | Σ | Τ | Φ | Χ | Ψ | Ω