|
Γλωσσάρι μαγειρικών όρων.
|
|
Υποβολή όρου |
|
| Όλα |
| Υπάρχουν 385 όροι σε αυτό το γράμμα. |
| Σελίδες: Προηγ...1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 ... Επόμ |
| Τσιγαρίζω | Χρωματίζουμε μια τροφή σε βούτυρο ή λάδι για λίγα λεπτά |
| | |
| Τσίλι (Chilli) | - Σάλτσα. Καυτερή και πιπερώδης κέτσαπ, συνοδεύει πιάτα της Κινέζικης ή άλλης ανατολίτικης κουζίνας.
- Σκόνη. Ένα μείγμα μπαχαρικών με βάση την καυτερή πιπεριά, όπου προστίθεται κόκκινη γλυκιά πιπεριά, κύμινο τριμμένο, ρίγανη και σκόρδο.
|
| | |
| Τσίλι-κον-κάρνε (Chilli con carne) | Περισσότερο πιάτο TEX-MEX παρά μεξικάνικο, αποτελείται από κιμά ψημένο στην κατσαρόλα με κρεμμύδια, τομάτες, σκόρδο, κόκκινα φασόλια kidney, αρωματικά και μπαχαρικά, π.χ. καυτερή πιπεριά. Σερβίρεται με λευκό ρύζι, τορτίγιας και σαλάτα. |
| | |
| Τσιπολάτα (Chipolata) | Λουκάνικα. Μικρά λουκάνικα από την Αγγλία, χοιρινά ή μοσχαρίσια, κατάλληλα για τηγανητά ή ψητά στη σχάρα. |
| | |
| Τσιτσιραυλα | Είναι τα μικρά βλασταρια ενός θάμνου που τα φτιάχνουν τουρσάκι και φυλάσσονται σε νερό και ξύδι. Γνωστός τσιπουρομεζές στο Βόλο. |
| | |
| Τσόπστικς (Chopsticks) | Ζευγάρι, από ξύλινα, πλαστικά ή φίλντισι μπαστουνάκια, που χρησιμοποιούνται σαν μαχαιροπίρουνα στην Άπω Ανατολή. |
| | |
| Τσορίθο (Chorijo) | Λουκάνικο σαν σαλάμι από την Ισπανία, από χοιρινό κρέας, κομμάτια λίπους, σκόρδο και πάπρικα. Σερβίρεται σαν ορεκτικό ή σαν κύριο πιάτο μαζί με ρεβύθια. |
| | |
| Τσουκαλόκαυτο | Είδος κρασιού βρασμένο με κανέλα και γαρίφαλο
|
| | |
| Φαλαφέλ (Falafel) | Μικροί κεφτέδες που γίνονται από ρεβύθια. Ωμά ρεβύθια μαλακώνουν αρκετές ώρες στο νερό, αλέθονται, αναμειγνύονται με πληγούρι ή σπασμένο σιτάρι, σκόρδο, μπαχαρικά και αυγό και τηγανίζονται. |
| | |
| Φάρς, Φαρσί (Farce, Farci) | Γαλλική λέξη που σημαίνει γέμιση για πουλερικά, κρέατα, ψάρια και λαχανικά. Φαρσί είναι γαλλικός όρος και σημαίνει οποιαδήποτε τροφή έχει γεμιστεί με κάποιο είδος γέμισης. |
| | |
| Φαρφάλες (Farfalle) | Κοντό ζυμαρικό που μοιάζει στο σχήμα με φιογκάκι. |
| | |
| Φασόλι φλαζολέ (flageolet) | Πράσινο φασόλι από την οικογένεια των φασολιών kidney: Παράγεται κυρίως στην Γαλλία και στην Ιταλία. Τρώγεται ή σαν φρέσκο λαχανικό ή αποξηραμένο σαν όσπριο. Έχει μια χαρακτηριστική λεπτή γεύση και θεωρείται φασόλι ανώτερης ποιότητος. Μπορούμε να το βρούμε εύκολα σε κονσέρβες. |
| | |
| Φάτζ (Fudge) | Ένα μαλακό γλυκό παρασκεύασμα από σιρόπι, γάλα, βούτυρο, μυρωδικά, ξηρούς καρπούς, φρούτα, σοκολάτα ή καφέ. |
| | |
| Φατουράδα | Ποτό από εσπεριδοειδή. |
| | |
| Φεϊζογιάδα (Feijoada) | Το εθνικό πιάτο της Βραζιλίας. Φαγητό κατσαρόλας που αποτελείται από μαύρα φασόλια, διάφορα είδη κρέατος, λουκάνικα, μπέηκον, κρεμμύδια, σκόρδα, τομάτες, καυτερή πιπεριά, μαϊντανό και άλλα μυρωδικά και μπαχαρικά.
|
| | |
| Φιλέ μινιόν (filet mignon) | Γαλλικός όρος για μικρό μοσχαρίσιο φιλέτο που συνήθως ψήνεται στη σχάρα ή τηγανίζεται. |
| | |
| Φιμέ (Fumet) | Γαλλικός όρος για συμπυκνωμένο ζωμό ψαριού που έχει γίνει με μικρά κομματάκια ψαριών. |
| | |
| Φλαμπέ (Flamber) | Τροφή που περιχύνεται με οινοπνευματώδες ποτό κυρίως μπράντυ ή δυνατό λικέρ και ανάβεται για να παρουσιαστεί φλεγόμενη. |
| | |
| Φλάν (Flan) | Γαλλικός όρος για μια ανοιχτή τάρτα με κρέμα. Επίσης ένα άλλο όνομα για την κρέμα καραμελέ, που χρησιμοποιείται στην Ισπανία και Πορτογαλία. |
| | |
| Φλάπζακ (Flapjack) | Τραγανό μπισκότο από νιφάδες βρώμης, βούτυρο, ζάχαρη. Ψήνεται σε ρηχό ταψί και κόβεται συνήθως σε τετράγωνα κομμάτια ή μπαστουνάκια. |
| | |
|
Αρχική
Συνταγολόγιο
Συνταγές μελών
Μεγάλοι μάγειροι
Διατροφή
Τεχνικές
Δίαιτα
Αφιερώματα
Σύνδεσμοι
Αναζήτηση
Γλωσσάρι
Δημοσκοπήσεις
Λιπομετρητής
Forum
Chat
Φωτο-συνταγές
Άλμπουμ φωτογραφιών
Hμερολόγιο
Η γωνιά των Bloggers
Νέα του διαδικτύου
Παιχνίδια
Βιβλίο επισκεπτών 
Γλωσσάρι
