Μοσχαρίσιες μπριζόλες

με αυτο τον τροπο θα εχεις απλες ψητες μπριζολιτσες με λεμονακι λαδακι ριγανιτσα και αν θες το κρεμμυδακι που γλυκαινει και τις πατατουλες μια χαρα θα ειναι απλα φροντισε να τις φανε ζεστες γιατι οσο να ναι αν κρυωσουν θα γινουν σα σολα 

Ευχαριστώ LITSA5...νά΄ σαι καλά.

Λοιπόν αντιμετώπιζα κι εγώ το ίδιο πρόβλημα με τις σκληρές μοσχαρίσιες μπριζόλες και είδα την εκτενή αναφορά σας στο link που δίνεις al1975. Έπαθα την πλάκα μου .... ακτινίδιο ? κρεμμύδι ? φανταστικές ιδέες και όσον αφορά για το χτένι δεν είχα ιδέα, θα το ζητήσω οπωσδήποτε από τον χασάπη μου και το καλό που του θέλω να μου το δώσει !!!

Ευχαριστούμε κορίτσια για τις συμβουλές πολύ χρήσιμες...

LITSA5 η αναλογία σε γάλα - λάδι ποια είναι ?

Αναλογία λαδι-γαλα δεν υπαρχει μιας και ειναι ανάλογο της ποσότητας λαδιού που θα καλύπτη το κρέας,περ'ιπου παντα με καλύπτη ενα φλυτσάνι γαλα (συνήθως βαζω εβαπορέ)

Αδύνατον το κρέας να μαλακώνει μέσα στην coca-cola. Μη σου πω ότι λιώνει κιόλας, εξαφανίζεται. Η coca-cola είναι τόσο διαβρωτική που ο μπαμπάς μου την χρησιμοποιούσε σε σκουριασμένες και κολλημένες βίδες για να ξεμπλοκάρουν.

Δεδομένου ότι η αρχική πρώτη ύλη της Coke είναι σιρόπι που χορηγούσαν οι γιατροί για διάρροια και που σήμερα δίνουν ακομα και οι παιδίατροι σε ανάλογες περιπτώσεις -αφού αφαιρεθεί το ανθρακικό - πιστεύω σοβαρά πως τη διάβρωση την κάνει το ανθρακικό. Πράγμα που σημαίνει και σόδα να βάλεις ή τονικ κ.λπ. θα κάνεις την ίδια καλή δουλειά στις βίδες.
 

΄Εχει σημασία από ποιο σημείο είναι οι μπριζόλες. Συνήθως αυτές πού είναι κοντά στο φιλέτο κάτι τεράστιες και παχουλές είναι καλές. Πάντως μ΄έχει βοηθήσει πολύ η μαρινάτα με λάδι, σόγια σος και πορτοκάλι στιμμένο. Να μείνουν τουλάχιστον 3 ώρες και αφού τις βάλουμε στραγισμένες, κατά καιρούς τις περιχύνουμε με τη μαρινάτα. Και ένα τιπ: Μόλις απ την άψητη πλευρά η μπριζόλα κάνει φουσκαλίτσες, βγάζει κάπως υγρά, τότε είναι η κατάλληλη στιγμή να τις γυρίσουμε.

Μιας και μιλάμε για μοσχάρι πρέπει να πω ότι για τα παιδάκια γίνεται πολύ μαλακό βραστό στη χύτρα το κότσι, λιώνει τόσο πολύ που δεν χρειάζεται κάν να το πατήσεις κι έχει κι αυτή την κόλλα που βοηθάει το στομάχι. Επίσης να πω ότι το χτένι με την μαυροδάφνη το έκανα και με κότσι για λιγότερη ποσότητα κι έγινε λιώμα. Τώρα τελευταία μου αρέσει πάρα πολύ!!!