Μελομακάρονα

Καλημέρα!

Θα ήθελα τα φώτα από τις έμπειρες μαγείρισσες του φόρουμ...   
Φέτος θα φτιάξω για πρώτη φορά μελομακάρονα καθότι νέα νοικοκυρά.
Αναζητώντας συνταγές, βρήκα κάποιες με αλέυρι, άλλες με σιμιγδάλι και μερικές με τα 2.
Θα ήθελα να με βοηθήσετε στην επιλογή! Τα μελομακάρονα μας αρέσουν τραγανά, όχι πολύ μελωμένα και χωρίς γέμιση. Επίσης, μπορώ να κάνω μελομακάρονα χωρίς να βάλω το ψιλοκομμένο καρύδι από πάνω? Ο καλός μου δεν τρελλαίνεται για οτιδήποτε περιέχει ξηρούς καρπούς και δεν θέλω να του χαλάσω χατήρι... 

Σας ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων!

Πολλά φιλιά,

Κατερίνα

Nala επειδή και γω πέρσι έψαχνα για τέτοια συνταγή και τα κορίτσια με βοήθησαν δες εδώ

https://www.greekmasa.gr/index.php?option=com_bridge&brid=106&Itemid=54&topic=705.0

Εγώ έκανα τη συνταγή της Elie τουλάχιστον 3 φορές μέχρι τα Χριστούγεννα.

Nala εγώ πάντως φτιάχνω χωρίς σιμιγδάλι γιατί μου αρέσουν καλύτερα. Είναι βέβαια θέμα γούστου. Αυτά που φτιάχνω εγώ είναι συνταγή της Βέφας Αλεξιάδου τα οποία είναι πολύ εύγεστα αλλά προς το μελομένο. Δεν είναι πολύ τραγανά. Νομίζω όμως για τη συγκεκριμένη συνταγή ότι όσο πιο λίγη ώρα τα αφήσεις στο σιρόπι τους, τόσο πιο τραγανά θα είναι.
Αν σε ενδιαφέρει ρίξε μια ματιά στη συνταγή της στο παρακάτω λινκ
https://www.vefashouse.gr/vefashouse/cur_recipe.asp?rdept%5Fid=2&recipe%5Fid=367&flag=1&flag%5Ffind=1
Προσωπικά πιστεύω ότι μελομακάρονο χωρίς καρύδι από πάνω είναι σαν κουραμπιές χωρίς την άχνη, αλλά σίγουρα περι ορέξεως ......
Ελπίζω να σε βοήθησα λίγο
Ο,τι κι αν αποφασίσεις να φτιάξεις τελικά, σου εύχομαι καλή επιτυχία και καλές Γιορτές

Nala επειδή και γω πέρσι έψαχνα για τέτοια συνταγή και τα κορίτσια με βοήθησαν δες εδώ

https://www.greekmasa.gr/index.php?option=com_bridge&brid=106&Itemid=54&topic=705.0

Εγώ έκανα τη συνταγή της Elie τουλάχιστον 3 φορές μέχρι τα Χριστούγεννα.

Mary, ευχαριστώ πολύ!
Αν παραλείψω την καρυδόψιχα υπάρχει πρόβλημα;

Φαντάζομαι πως όχι. Άλλωστε οι ξηροί καρποί σε κάθε συνταγή δεν παίζουν κυρίαρχο ρόλο (με εξαίρεση τα αμυγδαλωτά, τα καρυδάτα). Είναι μάλλον θέμα γεύσης. 

Nala εγώ πάντως φτιάχνω χωρίς σιμιγδάλι γιατί μου αρέσουν καλύτερα. Είναι βέβαια θέμα γούστου. Αυτά που φτιάχνω εγώ είναι συνταγή της Βέφας Αλεξιάδου τα οποία είναι πολύ εύγεστα αλλά προς το μελομένο. Δεν είναι πολύ τραγανά. Νομίζω όμως για τη συγκεκριμένη συνταγή ότι όσο πιο λίγη ώρα τα αφήσεις στο σιρόπι τους, τόσο πιο τραγανά θα είναι.
Αν σε ενδιαφέρει ρίξε μια ματιά στη συνταγή της στο παρακάτω λινκ
https://www.vefashouse.gr/vefashouse/cur_recipe.asp?rdept%5Fid=2&recipe%5Fid=367&flag=1&flag%5Ffind=1
Προσωπικά πιστεύω ότι μελομακάρονο χωρίς καρύδι από πάνω είναι σαν κουραμπιές χωρίς την άχνη, αλλά σίγουρα περι ορέξεως ......
Ελπίζω να σε βοήθησα λίγο
Ο,τι κι αν αποφασίσεις να φτιάξεις τελικά, σου εύχομαι καλή επιτυχία και καλές Γιορτές

Σ' ευχαριστώ πολύ!
Καλές γιορτές σε όλους, με υγεία και ζεστασιά στην καρδιά μας!

 

και η δική μου - τέλεια - συνταγή για μελομακάρονια ειναι 98% ίδια με της Μαίρης-Ελλης-dinas K.
ο τρόπος δε για το μελωμα είναι ότι καλύτερο.

καλη επιτυχία παιδιά και καλές γιορτες με υγεία και αγαπη

Συμφωνώ κι επαυξάνω. dina K. Sparti-Elie!! 3-4 χρόνια πριν έκανα κι εγώ αυτά της Βέφας αλλά εδώ και δυο χρονιές που δοκίμασα της dina K. δε τα αλλάζω.  Αν και φέτος σκέφτομαι να ακολουθήσω πέρα από αυτά και την οικογενειακή μας συνταγή για "φοινίκια" έτσι τα έλεγε η γιαγιούλα μου η Μικρασιάτισσα. 

Θα συμφωνήσω και εγώ οτι η συνταγη της dinak.sparti-Ελιe είναι παρα πολύ καλή και αυτην φτιάχνω τα τελευταία 4-5 χρόνια.

Καλέ ποια είναι αυτή η συνταγή ? εγώ την έχω δει ? βάλτε ένα link....

Ata, δίνει link η Mary παραπάνω...

Αχ ναι Έλλη έχεις δίκιο....ευχαριστώ...

Δοκίμασα τα παραπάνω μελομακάρονα, μήπως μας άρεσαν καλύτερα, μετά από πολλά χρόνια που κάνω άλλη συνταγή.

Έχουν πολύ ωραία γεύση και μοιάζουν πολύ με τα αγοραστά μελομακάρονα, αλλά δεν είναι αυτό που περίμενα (γούστα είναι αυτά).
Μας αρέσουν πιο τριφτά, σαν μπισκότο ελαφρά μελωμένο. Αυτά εδώ μελώνουν πολύ και είναι πιο μαλακά. Επίσης τα μπαχαρικά είναι λίγα για τα γούστα μας, εγώ τα μπουμπουνίζω για τα καλά. Σ'αυτήν την ποσότητα βάζω 2 κουταλιές σούπας κανελογαρύφαλο.
Θα παραμείνω τελικά στην παλιά μου συνταγή.

Ελπίζω να μην παρεξηγηθεί κανείς για τη διαφορά απόψεων, όπως είπα και πρίν είναι θέμα γούστου.

Άντε και του χρόνου.

Να συμπληρώσω για να είμαι δίκαιη, οτι σήμερα που τα δοκίμασαν η μητέρα μου, ο πατέρας μου, και κάτι επισκέπτες του πατέρα μου, ενθουσιάστηκαν!
(Φαίνεται πως μόνο εγώ είμαι ιδιότροπη στο μελομακάρονο, οπότε μήν μου δίνετε σημασία)

Εγώ θέλω να πώ ότι έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές για μελομακάρονα, αλλά θεωρώ ότι αυτή της  Ντίνας Κ. είναι η καλύτερη Είναι αφράτα και μυρίζουν έντονα μέλι...ήδη τελείωσε η πρώτη δόση και πάμε ολοταχώς και δεύτερη που θα φτιάξω αύριο