Μαλακό μπισκότο, βάση πάστας

Δοκίμασα καταπληκτική πάστα, χωρίς ψωμί-παντεσπάνι. Η βάση ήταν πολύ ανάλαφρο μαλακό μπισκότο. Σαν σαβαγιάρ, αλλά μαλακό και όχι παπαριασμένο σε σιρόπι. Πριν αρχίσω τα πειράματα μήπως έχει κανείς καμιά παρόμοια συνταγή; Το μπισκότο ψάχνω, όχι την κρέμα.

Μάλλον δεν έχω φάει αυτό που λες αλλά όπως το περιγράφεις θα δοκίμαζα shortbread, ελαφρά ψημένο.

Ο κ. Παρλιάρος, σε κάποιο Σάββατο, έδωσε συνταγή για μαλακά μπισκότα που τα έκανε γεμιστά με λευκή σοκολάτα. Αν σ ενδιαφέρει αυτή την βρίσκουμε.

θα ειχε ενδιαφερον να την δουμε

 Ναι, με ενδιαφέρει. Θα δοκιμάσω μέχρι να πετύχω κάτι σχετικό. Ήταν φοβερή βάση για τουρτοειδή!

Μιας και την βρήκα του Παρλιάρου την παραθέτω:60 γρ. ασπράδι αυγού (από 2 αυγά)
135 γρ. αμύγδαλο σκόνη
175 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
10 γρ. κακάο
50 γρ. ζάχαρη
60 γρ. ασπράδι αυγού (από 2 μικρά αυγά)
Ανακατεύουμε την αμυγδαλόσκονη με τα 175 γρ. ζάχαρη, το κακάο και τα 60 γρ. ασπράδι. Χτυπάμε τα 50 γρ. ζάχαρη μαζί με τα 60 γρ. ασπράδι σε μαρέγκα και το ενσωματώνουμε στο προηγούμενο μείγμα ανακατεύοντας απαλά. Με ένα κορνέ σχηματίζουμε μικρά μπισκότα διαμέτρου 3-4 εκ. σε μία λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 12 λεπτά.
Ελπίζω να βοήθησα.

Ευχαριστώ πολύ!! 
Αν αποδώσουν τα πειράματα και δεν  εκραγεί το εργαστήριο, θα σας ενημερώσω!!