Mανιταρόπιτα χωρίς φύλλο

Για τη Λίτσα μας που είναι βιαστική Μεγάλο χαμόγελο

Mανιταρόπιτα χωρίς φύλλο

Μια πίτα χωρίς φύλλο που μοιάζει και με σουφλέ, αλλά η ζύμη είναι πιο σφικτή. Είναι πολύ νόστιμη, γρήγορη και εύκολη. Είναι για ένα μέτριο πυρέξ.
Υλικά
•   800 γρ. φρ. μανιτάρια (1 ή διάφορα είδη) Ψιλ/να
•   500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
•   3 αυγά
•   2 κ.σ. βούτυρο ή λάδι
•   4 κ.σ. αλεύρι + 1 κ.γλ. μπέικιν(δική μου προσθήκη στις πίτες)
•   1 φλ/νι μαϊντανό ψιλ/νο
•   400 γρ. διάφορα τυριά τριμμένα
•   αλάτι, πιπέρι
Τι κάνω
Σε μπολ ανακατεύω τα αυγά με το γιαούρτι, το λιωμένο βούτυρο και το αλεύρι με το μπέικιν. Προσθέτω και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, αφού τα έχω σκουπίσει καλά με βρεγμένο πανί πριν τα κόψω. Τα μανιτάρια μπαίνουν ωμά όχι σοταρισμένα, μην ξεχαστείτε.
Στη συνέχεια προσθέτω τα τυριά, μαϊντανό, πιπέρι και ανακατεύω καλά όλα τα υλικά. Διορθώνω το αλάτι (αν χρειάζεται ανάλογα τα τυριά και το πόσο αλμυρά είναι) και αδειάζω το μείγμα σε λαδωμένο πυρέξ.
Ψήνω στους 180 ο προθερμασμένο φούρνο περίπου 40 λεπτά ή και παραπώνω μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια.
Καλή επιτυχία!