Δίαιτα Harcombe (1η ενότητα συζητήσεων)

Δεν έχω πάρει συμπληρώματα, δεν ένιωσα να τα χρειάζομαι.
Νομίζω ότι το να τρώμε από όλα είναι σημαντικό για να μη μας λείπει τίποτα. Επίσης η ζάχαρη απογυμνώνει τον οργανισμό από θρεπτικά στοιχεία όπως μέταλλα και βιταμίνες. Με το να την αποφεύγουμε μπορούμε να απορροφάμε ευκολότερα αυτά τα θρεπτικά στοιχεία και βοηθάμε τον οργανισμό να διατηρεί αυτά που μπορεί.

Βούλα μου υπάρχουν πολλές επιλογές σε υδατάνθρακες:
σπανακόρυζο, λαχανόρυζο, πρασόρυζο,
ρύζι μαύρο πιλάφι,
ρύζι μαύρο με λαχανικά (καρότο, αρακά, καλαμπόκι, φασολάκια),
ρύζι μαύρο με μπαχαρικά "Νέας Ορλεάνης"
φασόλια, φακές, ρεβύθια,
μακαρόνια μαύρα με σάλτσα (ντομάτα, μανιτάρια, κάπαρη)
μακαρόνια μαύρα με φασόλια (κόκκινα φασόλια, ντομάτα, μανιτάρια)
μακαρόνια με μαραθόριζα (ντομάτα, μαραθόριζα, βασιλικός)
ιμάμ μπαϊλντί, τουρλού (με λίγο λάδι)
πατάτες στο φούρνο
"μουσακάς" με φακές

Στη μουστάρδα εννοείται μπορείς να βάλεις έτοιμη σκόνη μουστάρδας (είναι τριμμένος σιναπόσπορος)
 

Σε ευχαριστώ πολύ για την άμεση ανταπόκριση
αυτό που με φοβίζει στους  υδατάνθρακες είναι ότι ανεβάζουν την γλυκόζη και θα ζητήσω να φάω πάλι.
Αν τρώμε και τα τρία γεύματα υδατάνθρακες θα έχει αντίστοιχα  επιπτώσεις στην «όρεξη μου»?
στο βιβλίο λέει για συμπλήρωμα διατροφή αλλά αφού δεν τις χρειάστηκες τόσο το καλύτερο.
φιλάκια πολλά και πάλι σε ευχαριστώ.
 

Χιλια ευχαριστω που μας απαντας συνεχως σε όλα και Συγγνωμη που θα γινω κουραστικη αλλά θελω να είμαι σιγουρη οτι το καταλαβα.Αρα στη 2η φαση επιτρεπεται λιπος(λαδι)+υδατανθρακας(πατατες η ποιοσδηποτε άλλος) απλα το λαδι μετρημενο πολυ λιγο έτσι?

 

Βούλα μη φοβάσαι τους υδατάνθρακες γενικά. Οι υδατάνθρακες μετατρέπονται σε γλυκόζη, αλλά ανάλογα με το είδος τους διαφέρει ο χρόνος που χρειάζεται για να συμβεί αυτό:

Οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες (άσπρο ρύζι, άσπρα μακαρόνια, άσπρο αλεύρι, ζάχαρη) μετατρέπονται πολύ γρήγορα σε γλυκόζη και επακόλουθα εκκρίνεται γρήγορα πολλή ινσουλίνη. Οπότε μπορεί να δημιουργηθεί υπογλυκαιμία στον οργανισμό και να πεινάς.

Αντιθέτως, οι μη επεξεργασμένοι υδατάνθρακες (μαύρο ρύζι, μαύρα μακαρόνια, αλεύρι ολικής, όσπρια, λαχανικά/φρούτα με τη φλούδα), μετατρέπονται αργά σε γλυκόζη, οπότε η έκκριση ινσουλίνης είναι αργή και πολύ καλύτερα ελεγχόμενη από τον οργανισμό. Για αυτό το λόγο δεν υπάρχει πρόβλημα με την όρεξη.

Εκτός από τη ζάχαρη δεν έκοψα κάτι άλλο, αντιθέτως άρχισα να τρώω και "ξεχασμένα" φαγητά. Π.χ. παλιά έτρωγα συνήθως κοτόπουλο γιατί είχα "συνηθίσει" ότι είναι "πιο" υγιεινό, ενώ τώρα τρώω εξίσου συχνά μοσχαράκι, κιμάδες, χοιρινό, συκωτάκια κλπ. και έχουν τόσους τρόπους να μαγειρευτούν τους οποίους σχεδόν είχα "ξεχάσει" με τη συνήθεια να παίρνω κοτόπουλο. Επίσης πλέον τρώω πιο πολλά λαχανικά, γιατί παλιά συνήθως έτρωγα κάτι ή με ρύζι ή με πατάτες, ενώ με τη δίαιτα έμαθα να κάνω συνδυασμούς με διάφορα λαχανικά:

• σάλτσες με κολοκυθάκια, μελιτζάνες, μανιτάρια ή κόκκινα φασόλια
• πουρέ κουνουπίδι ή μελιτζάνες,
• καρότα, αρακά, καλαμπόκι, φασολάκια, πιπεριές με το ρύζι

και ένα σωρό λαχανικά άλλα μόνα τους. Τρώω και πιο πολλές σαλάτες, ίσως επειδή συνήθισα όταν από το κρέας λείπει το ρύζι και οι πατάτες να τρώω σαλάτα. Η ποικιλία είναι σημαντική. Επειδή δε μου έλειψε κάτι, ούτε άλλαξα τον τρόπο μαγειρέματος πολύ (δηλαδή τρώω καθημερινά φαγητά, εκτός από 2-3 "αλλιώτικα"), ούτε ένιωθα κόπωση ή συμπτώματα αβιταμίνωσης κλπ. (αντιθέτως νιώθω πολύ περισσότερο υγιής) πιστεύω δεν είχα ούτε έχω ανάγκη συμπληρώματα.

Guzelina μου, σωστά το έχεις καταλάβει. Όταν τρώμε υδατάνθρακες εκκρίνεται ινσουλίνη, η ίδια ορμόνη που είναι αποθηκεύει το λίπος. Οπότε προσπαθείς όταν τρως υδατάνθρακες να τρως όσο λιγότερο λίπος γίνεται. Όμως, το να μην τρώμε καθόλου λίπος και να τρώμε μόνο υδατάνθρακες δεν είναι καλό, γιατί το λίπος είναι απαραίτητο για τις λιποδιαλυτές βιταμίνες. Για αυτό καλύτερα:
1. να εναλλάσεις λιπαρά και υδατάνθρακες (δηλαδή να τρως από όλα, απλώς το γεύμα να περιλαμβάνει μόνο το 1 κάθε φορά) και,
2. όταν τρως υδατάνθρακες να μην αποφεύγεις τελείως τα λιπαρά, αλλά να τα περιορίζεις.

  .Καταλαβα οτι τελικα τρως ολους τους συνδυασμους απλα με υδατανθρακες προσεχεις ελαχιστο λιπος.Ξερεις κατι μοιαζει πολυ με την διαιτα του διαιτολογου τρως απο ολα,προσοχη στο λαδι,μεριδα εστιατοριου,οχι ζαχαρη και ζαχαρινες απλα εκεινη επιτρεπει και φρουτα αντι των γλυκων η μονη διαφορα και φυσικα η πρωτη φαση.Καλα θα με βριζεις ολο προβληματισμους είμαι

Στη δεύτερη φάση επιτρέπονται φρούτα  Απλώς τα φρούτα είναι υδατάνθρακες και τα τρως με υδατάνθρακες (π.χ. φρούτα με φρούτα ή φρούτα με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών ή φρούτα μιλκσέηκ με γάλα χαμηλών λιπαρών)

Είναι χαρά μου να μοιράζομαι κάτι όταν μπορεί να βοηθήσει

Αρχισα να ξεμπερδευω τωρα .Εισαι γλυκυτατη .Δεν θυμωνεις με τιποτα.Σου βρηκα μια συνταγη για κεικ χωρις ζαχαρη δεστη και πες μου αν κανει για την διαιτα θα την δημοσιευσουν μολις την ελεγχθει

Καλημέρα κορίτσια,
είχα την εντύπωση ότι με το να φας καλούς υδατάνθρακες θα με πιάσει υπογλυκαιμία και θα το ρίξω στο φαγητό .
έφτιαξα ένα απο τα ξεχασμένα φαγητά που ούτε να το ακούσω δεν ήθελα λαχανόρυζο...!!!!!
τελικά ήταν υπέροχο τι νόστιμο, τι ωραία γεύση τι τι τι τι....
απο τότε που άρχισα αυτήν την διατροφή όλα μου φαίνονται ποιό εύγευστα ποιό νόστιμα,
ακόμα και το μήλο μου φαίνεται εκτός απο γλυκό τόσο γευστικό.!!!!!!!
cmd353 Να ρωτήσω αν μπορώ να φτιάξω κομπόστα χωρίς ζάχαρη βέβαια ή θεωρείται επεξεργασμένος υδατάνθρακας ?
μονο μαυρα μακαρόνια ρυζι κ.τ. λ. οχι ολικης? 
αυτά κοριτσάκια καλό Σαββατοκύριακο
πολλά φιλάκια
 

Βούλα μου για να πω την αλήθεια δεν είμαι σίγουρη ότι κατάλαβα ακριβώς την ερώτηση... 

Αν μαγειρέψεις ένα φρούτο ή λαχανικό δε θεωρείται επεξεργασμένος υδατάνθρακας. Επεξεργασμένοι είναι όταν αφαιρούνται ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά, π.χ. όταν αφαιρείται η φλούδα ή όταν το αλεύρι κοσκινίζεται για να γίνει άσπρο ή η ζάχαρη που με διάφορες χημικές επεξεργασίες στο τέλος δεν έχει καθόλου θρεπτικά συστατικά (0 ίνες, 0 βιταμίνες, 0 μέταλλα κλπ.).

Μερικές φορές λένε το ψωμί μαύρο λόγω του χρώματος (π.χ. σίκαλης), αυτό όμως ανήκει στους επεξεργασμένους υδατάνθρακες. Μαύρα εννοώ ολικής/αναποφλοίωτα.  Είναι πιο χορταστικά από τα άλλα και είναι ο τρόπος με τον οποίο η φύση τα προόριζε να τα τρώμε. Οπότε αν τρως άσπρο ρύζι, πεινάς πιο γρήγορα και τρως παραπάνω φαγητό από ότι θα ζητούσε ο οργανισμός αν ήταν ανεπεξέργαστο (αναποφλοίωτο). Το ίδιο και με το ψωμί και τα ζυμαρικά, όσα δεν είναι ολικής σε κάνουν να πεινάς πιο γρήγορα. Το ίδιο και με πατάτες ή με φρούτα αν αφαιρέσεις τη φλούδα. Μπορείς να το δοκιμάσεις κιόλας και να δεις τι είναι πιο χορταστικό, όσο πιο πολλά "αφαιρούνται" τόσο πιο πολύ σε κάνουν να πεινάς. Η ζάχαρη και το απλό άμυλο (π.χ. corn flour) είναι από τους πιο επεξεργασμένους υδατάνθρακες και είναι ένας από τους λόγους που συχνά χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα. Δεν είμαι σίγουρη αν απάντησα στην ερώτησή σου... Αν έχεις ακόμη απορίες ρώτησε με

Για την κομπόστα δεν ξέρω αν γίνεται και πώς... Πάντως:

1. Απλός υδατάνθρακας είναι και το μέλι, επειδή η γλύκα του δεν προέρχεται από ολόκληρο το λουλούδι, αλλά μόνο από τη γύρη που αφαιρούν οι μέλισσες. Οπότε κανονικά από τη δίαιτα θεωρείται "επεξεργασμένος" υδατάνθρακας και δεν επιτρέπεται. Το μέλι στον οργανισμό περνάει γρήγορα στο αίμα σαν σάκχαρο. Βέβαια αυτό γίνεται λιγάκι πιο αργά από τη ζάχαρη, αλλά και πάλι είναι ικανό να δημιουργεί υπογλυκαιμία. Ωστόσο, μπορείς να φας μια στο τόσο με μέτρο σαν "κλέψιμο" και αν το συνδυάζεις με καλούς υδατάνθρακες (π.χ. ψωμί ολικής) δε θα έχεις πρόβλημα αποθήκευσης λίπους και ίσως να μετριάζεις την υπογλυκαιμία. Για κομπόστα θα απαιτούνταν μεγάλη ποσότητα που προκαλεί υπογλυκαιμία...

2. Για να γίνει η κομπόστα χρειάζονται συγκεκριμένα ποσοστά ζάχαρης, ώστε να διατηρείται (εδώ είναι θέμα χημείας). Κανονικά τα φρούτα από μόνα τους δεν έχουν το απαραίτητο ποσοστό. Μερικά πλησιάζουν (π.χ. κόκκινα ώριμα μήλα), αλλά και πάλι δεν είναι αρκετό...  Μία λύση είναι να συνδυαστούν φρούτα με πολύ ζάχαρη και φρούτα με λίγη και πολύ νερό, οπότε με το βρασμό εξατμίζεται ένα μέρος του νερού και μένει το απαραίτητο ποσοστό. Π.χ. σε προηγούμενη σελίδα έχω βάλει link για τη μαρμελάδα που έδωσε ο Hambo με μήλο και καρπούζι (τέτοια εποχή βέβαια δεν έχουμε καρπούζι, αλλά το καλοκαίρι που την έκανα ήταν πολύ ωραία  ). Σε αυτή την περίπτωση ως προς την υπογλυκαιμία χρειάζεται μέτρο, αλλά εξακολουθεί να είναι φυσικό προϊόν. Δεν ξέρω όμως τι συνδυασμό μπορείς να κάνεις για να φτιάξεις κομπόστα χωρίς ζάχαρη και να διατηρηθεί... αν μπορείς βλέπουμε τη συνταγή 

 

Pancakes για πρωϊνό (υδατάνθρακες)

Ζύμη:
1 κούπα αλεύρι ολικής άλεσης
1 κούπα γάλα με χαμηλά λιπαρά
1/4 λιωμένη μπανάνα
1/2 κουταλάκι αλάτι (προαιρετικά)
1/2 κουταλάκι σόδα
1/2 κουταλάκι baking powder
1 κουταλάκι ελαιόλαδο
κανέλα

Επάνω:
3-4 κουταλιές γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
την υπόλοιπη λιωμένη μπανάνα
φράουλες (προαιρετικά)

Ανακατεύουμε με τη σειρά τα υλικά της ζύμης. Αλείφουμε με πινελάκι αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι και ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά από το μίγμα. Μόλις εμφανίζονται στην επιφάνεια σαν μικρές τρύπες γυρίζουμε τα pancakes και από την άλλη, άλλα τόσα λεπτά. Αν περισσέψει από το μίγμα διατηρείται στο ψυγείο μέχρι 5 μέρες σκεπασμένο με σελοφάν κουζίνας.

Ανακατεύουμε γιαούρτι, μπανάνα και προαιρετικά φράουλες.

Βάζουμε pancake-γιαουρτομπανάνα-pancake κλπ. 5 pancakes και σερβίρουμε.

Kεικ χωρις ζαχαρη και αυγα
1 μεγάλο μήλο
1 φλυτζάνι σταφίδες
δύο-τρία ξερα σύκα
4 κ.σ. ελαιόλαδο ή φυτικό βούτυρο
1 1/2 κ.γλυκού κανέλλα
1 φλυτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
4 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ*



*χρησιμοποιώ ένα που βρήκα χωρίς φωσφορικά άλατα 
Εκτέλεση
Αλείφετε με λάδι ένα ταψάκι ή πυρέκ διαμέτρου 20 εκ. και προθερμαίνετε το φούρνο στους 175ο.

Καθαρίζετε το μήλο και το πολτοποιείτε στο μπλέντερ. Προαιρετικά το μαγειρεύετε πρωτα λίγα λεπτά στον ατμό.

Ψιλοκόβετε τις σταφιδες και τα ξερά σύκα στο μούλτι.

Σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά βράζετε το λάδι ή το βιτάμ με τα φρούτα και την κανέλα για 7-8 λεπτά και το βγάζετε από το μάτι να κρυώσει λίγο.

Ανακατεύετε σε ένα μπώλ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το ρίχνετε σιγά-σιγά στο μίγμα με τα φρούτα, ανακατεύοντας ελαφρά.

Στρώνετε το μίγμα στο ταψί και ψήνετε για 30 λεπτά.

cmd353 pως σου φαινεται κανει για 2η φαση?
 

επισης ειδα το μνμ στη Βουλα για τους υδατανθρακες.Δλδ τα οσπρια στη 2η φαση επιτρεπονται??

Ναι στη 2η φάση τα όσπρια επιτρέπονται.

Το κέικ φαίνεται καλό, ίσως οι σταφίδες να είναι πολλές εγώ θα έβαζα μισή κούπα για το κέικ, φαντάζομαι με το μήλο θα είναι ήδη αρκετά γλυκό. Αλλά δεν ξέρω αν θα φουσκώνει χωρίς βούτυρο/αυγά... Τα φυτικά βούτυρα δεν είναι καλά, για να σταθεροποιηθούν τα φυτικά έλαια χρειάζονται χημική επεξεργασία. Το αποτέλεσμα είναι να μετατρέπονται σε τρανς (τα χειρότερα λίπη!). Αν περιέχουν τρανς και είναι λιγότερο από 1% δεν αναγράφεται στη συσκευασία, οπότε καλύτερα ελαιόλαδο ή βούτυρο για σιγουριά.

Θα δοκιμαστεί... πότε δεν ξέρω, αλλά θα σας πω όταν το φτιάξω. Ευχαριστώ για τη συνταγή! 

Τα αποξηραμενα φρουτα τα αλλαζουμε οπως μας αρεσουν και αναλογα τι εχουμε .Και χουρμαδες μπαινουν και δαμασκηνα στην ποσοτητα που θελουμε.Οντως εγω προτιμω ελαιολαδο απλως μερικοι το βρισκουν βαρυ και με εντονη μυρωδια.Οσον αφορα το φουσκωμα προτεινω αλευρι ολικης φαρινα υπαρχει σε ολα τα μαρκετ + το μπεκιν που ειπα διοτι παντα τα φρουτα είναι βαρια και εμποδιζουν να φουσκωσει. .Αλλα σαν συδυασμος τρωγεται στη 2η φαση ετσι?