Υλικά:

• 1 μεγάλο λάχανο (ίσα-ίσα να χωράει στην μεγαλύτερη κατσαρόλα μας)
• 700 γρ. κιμά
• 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 φακελάκι κουκουνάρια
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού σταφίδες μαύρες
• 1 ποτηράκι κρασί
• 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
  
• 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
• 1+1/2 φλιτζάνι ρύζι
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο (το θέλει το λαδάκι του)
• 1 κουταλιά τριμμένο ξερό δυόσμο ή αρκετό φρέσκο
• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι πιπέρι

Παρασκευή:

• Κόβουμε "σκαφτά" το κοτσάνι του λάχανου, και το ζεματίζουμε σε αλατισμένο νερό, ώστε να χωρίσουμε τα φύλλα, αλλά και να μαλακώσουν αυτά ώστε να τυλίγονται.
• Στο μεταξύ σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι να γυαλίσει αλλά όχι να πάρει χρώμα.
• Προσθέτουμε τον κιμά, να σωταριστεί και αυτός και συνεχίζουμε με τα κουκουνάρια και τις σταφίδες.
• Τώρα είναι ίσως η πιο κατάλληλη στιγμή για τα μυρωδικά - πλην του μαϊντανού! Ρίχνουμε λοιπόν το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι κατά το γούστο μας, αλλά και τη ζάχαρη και τον πελτέ.
• Οταν ο κιμάς έχει πια καβουρντιστεί, ρίχνουμε και το ρύζι να γυαλίσει κι αυτό.
• Στη συνέχεια, σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τον μαϊντανό.
• Σ'αυτό το σημείο το ρύζι πρέπει να είναι μισομαγειρεμένο.
• Τυλίγουμε τους ντολμάδες και τους στρώνουμε σε ταψί ή πυρέξ χωρίς να αφήνουμε κενά.
• Ρίχνουμε λίγο λάδι και τους ψήνουμε στους 200°C, 30-40 λεπτά.
• Το λάχανο θα βγάλει υγρά για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα του ρυζιού, αλλά ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό κατά την διάρκεια του ψησίματος.
• Αν θέλετε να έχει σάλτσα για το σερβίρισμα προσθέστε ένα φλιτζάνι νερό μέσα στο οποίο θα έχετε διαλύσει άλλη μια κουταλιά πελτέ.

Με αυτή τη γέμιση μπορείτε να γεμίσετε και φέτες μελιτζάνας ψημένες στο γκρίλ ή τηγανισμένες, να τις τυλίξετε ρολά, και να τις ψήσετε προσθέτοντας τυρί να λιώσει.

	1. 13-11-2007 14:09
	Φανταστικοί Αρχοντία!Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ τους λαχανοντολμαδες φουρνιστούς.  Δεν χρειάζεται να στρώσουμε φυλλαράκια λάχανο απο κάτω για να μην κολλήσουν;

al1975

	2. 14-11-2007 09:34
	Δεν κολλάνε, δεν κινδυνεύουν να διαλυθούν και δεν γίνονται όπως στην κατσαρόλα αυγολέμονο, αλλά λαδεροί όπως τα γεμιστά. Το λάχανο ροδίζει από πάνω. Αν μάλιστα τους κάνεις λίγο πικάντικους τραβάνε και κρασάκι.

arhontia

	3. 14-11-2007 09:50
	Α, τέλεια!Ευχαριστώ πολύ Αρχοντία.

al1975

	4. 14-11-2007 11:49
	Πραγματικά πολύ καλή ιδέα Αρχοντία!

elie

	5. 19-11-2007 11:37
	Τους έκανα χθες και έβαλα και λίγο μπούκοβο όπως είπες και δεν έτυχαν πέτυχαν! Κατοχυρώθηκε η συνταγή!

al1975

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.