Υλικά:

• 250 γρ βούτυρο γάλακτος
  
• 1 κούπα γάλα
• 5 αυγά ελαφρά χτυπημένα
• 1,5 κούπα ζάχαρη
• 1 κουτ. γλυκού αλάτι
• 3 φακελάκια ξηρή μαγιά
• 1 κουτ. γλυκού μαχλέπι σκόνη
• 1 κουτ. γλυκού μαστίχα κοπανισμένη μαζί με λίγη ζάχαρη να γίνει σκόνη
• 1 κιλό περίπου αλεύρι σκληρό ή όσο σηκώσει

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το γάλα με το βούτυρο να λιώσει το βούτυρο. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να γίνει χλιαρό. Το βάζουμε στο μπολ μαζί με όλα τα άλλα υλικά εκτός από το αλεύρι. Ανακατεύουμε και αρχίζουμε να ρίχνουμε το αλεύρι ζυμώνοντας με το χέρι ή με τους γάντζους του μίξερ. Η ζύμη πρέπει να γίνει μαλακή, ίσα που να μην κολλάει στα χέρια, σχεδόν να κολλάει. Αν ζυμώσετε με το μίξερ, από ένα σημείο και μετά ίσως χρειαστεί να συνεχίσετε με το χέρι.

Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε σε μέρος ζεστό να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Ζυμώνουμε να πέσει, και αφήνουμε να ξαναφουσκώσει. Ξαναζυμώνουμε και το βάζουμε στο ταψί που έχουμε βουτυρώσει και καλύψει τον πάτο με αντικολλητικό χαρτί. Αφήνουμε να φουσκώσει πάλι. Όσο η ζύμη φουσκώνει δεν την ταρακουνάμε γιατί θα πέσει.

Αν θέλουμε να γράψουμε την χρονολογία με ζύμη κρατάμε ένα κομματάκι, και αφού φουσκώσει η πίτα, πλάθουμε ένα μακαρονάκι από το κομματάκι που φυλάξαμε και σχηματίζουμε τους αριθμούς. Αλείφουμε με αυγό χτυπημένο ή γάλα εβαπορέ και πασπαλίζουμε με σουσάμι και αμύγδαλα ή καρύδια χωρίς να καλύψουμε τους αριθμούς.

Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις πάνω κάτω, στην κάτω θέση του φούρνου, για 1 περίπου ώρα.

Για ταψί 28 εκ. περίπου

Μην ξεχάσετε το κέρμα!

	1. 30-12-2007 12:03
	Θα πρέπει να είναι πολύ καλή Αρχοντία. Και του χρόνου να είσαι καλά.

sgr

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.