Υλικά για κάθε κιλό τομάτας:

• 1 καρότο
• 3 κρεμμυδάκια
• 1/2 μάτσο μαϊντανό
• 5 κόκκους πιπέρι
• 1/2 φύλλο δάφνης
• 1 πρέζα θυμάρι
• 1/2 κτγ πάπρικα γλυκιά
• 1/2 κτγ κιτρινόριζα (κουρκουμάς)
• 1 πρέζα καγιέν ή τσούσκα αν θέλετε
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• αλάτι

Διαδικασία:

Τρίβουμε τις τομάτες σε χονδρό τρίφτη. Καθαρίζουμε τα άλλα λαχανικά, τα χονδροκόβουμε και τα τσιγαρίζουμε λίγο σε ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τον τοματοπολτό και βράζουμε σε μάλλον χαμηλή φωτιά έως ότου μείνει το μισό υγρό. Σουρώνουμε σε ψιλή σήτα. Σ' αυτό το στάδιο, προσωπικώς, χρησιμοποιώ ωραία μπουκάλια του κρασιού που αποστειρώνω με βραστό νερό και, αφού τα στεγνώσω, τα γεμίζω σάλτσα, δένω με σύρμα το φελλό και τα ξαναποστειρώνω βράζοντάς τα για 20΄ σε κατσαρόλα με νερό ως τα 2/3 του μπουκαλιού. Προσοχή: μην τα γεμίσετε μέχρι πάνω! Αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στο νερό. Έτσι η σάλτσα κρατάει πολλούς μήνες.

	1. 03-06-2008 08:40
	Τι εξαιρετική συνταγή! Μυρωδάτη, εύκολη και χρησιμότατη. Ευχαριστώ

Nena

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.