Συστατικά:

• 1κούπα καρρότα τριμμένα
• 1/3 κούπα καστανή ζάχαρη
• ¼ κούπας ηλιέλαιο ή βιτάμ
• ½ κούπας χυμός εξωτικών φρούτων ή μήλου
• 1 κούπα βραστό νερό
• 3 ασπράδια αυγών ελαφρά χτυπημένα
• 1 κουταλάκι baking powder
• 2½ κούπες αλέυρι τύπου φαρίνα
• ½ κούπα oat bran δημητριακά
• 2/3 κούπας μαύρη σταφίδα
• ½ κούπα πεκάν ή καρύδια σε μικρά κομματάκια

Παρασκευή:

1. Προζεσταίνω φούρνο σε 180°C
2. Σε ένα μπόλ ανακατέυω καρρότα, ζάχαρη, baking, λάδι, χυμό και βραστό νερό. Το αφήνω να κρυώσει για 5-10 λεπτά
3. Σε άλλο μπόλ ανακατεύω καλά όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα αυγά, την σταφίδα και τα ξηροκάρπια.
4. Μόλις κρυώσει το μείγμα καρρότου προσθέτω τα αυγά και τα υπόλοιπα υλικά.
5. Λαδώστε μια μακρόστενη φόρμα βάλτε το μίγμα και ψήστε στους 180 βαθμούς για μία περίπου ώρα.
6. Μόλις κρυώσει λίγο το βγάζετε από τη φόρμα και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς πάνω σε σχάρα.

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.