Διάσημο φαγητό που εμείς αγαπάμε πολύ. Είχα καιρό βέβαια να το φτιάξω και μου το θύμησε η κόρη μου. Ελπίζω να σας αρέσει.

Υλικά

• 1 κιλό μοσχάρι ή φιλέτο
• 500 γρ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φετάκια
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 κ.σ. πελτέ
• 2 κ.σ. μουστάρδα σκόνη
• 1 κρασοπότηρο κρασί λευκό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. βούτυρο
• 1 λίτρο ζωμό κρέατος
• 1 φλυτζ. κρέμα γάλακτος
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση Κόβετε το μοσχάρι σε μικρά κομματάκια. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο με το βούτυρο να κάψουν. Ρίχνετε λίγα λίγα τα κομμάτια του κρέατος για να τσιγαριστούν. Αφού τελειώσετε με το κρέας το βγάζετε από το τηγάνι και το διατηρείτε ζεστό.
Στο ίδιο τηγάνι με το βούτυρο που έχει μείνει ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο να τσιγαριστούν ξύνοντας παράλληλα να ξεκολλήσουν και τα υπολείμματα του κρέατος που υπάρχουν κολλημένα στο τηγάνι.
Προσθέτετε τα μανιτάρια και τα σωτάρετε ανακατεύοντας συνέχεια. Μόλις εξατμιστούν όλα τα υγρά των μανιταριών σβήνετε με το κρασί. Προσθέτε τη μουστάρδα, τον πελτέ και ανακατεύετε καλά.
Ρίχνετε και το κρέας και αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε το μισό ζωμό και χαμηλώνετε τη θερμοκρασία (η δική μου κουζίνα φτάνει στο 9 και το κατέβασα στο 5) για να σιγοβράσει με κλειστό καπάκι για μισή ώρα. Μόλις διαπιστώσετε ότι έχει εξατμιστεί ο ζωμός προσθέτε και τον υπόλοιπο και ξανακλείνετε το καπάκι για άλλη μισή ώρα. Μόλις διαπιστώσετε ότι η σάλτσα έχει μελώσει προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και αφήνετε το φαγητό να βράσει για 10 λεπτά. Σερβίρετε με πατατούλες τηγανιτές ή ρύζι.

	1. 15-05-2009 19:19
	καταπληκτικο!το καλυτερο στρογγανωφ το ειχα φαει σε ενα εστιατοριο στην Πραγα ο καλος μου ακομα το θυμαται...απο τοτε ολο λεω να το φτιαξω και ολο το αμελω..ειχα καποιες συνταγες αλλα η δικη σου φαινεται εξαιρετικη!!θα το κανω αμεσα!  να ρωτησω μονο κατι το βουτυρο μαζι με το ελαιολαδο ειναι απαραιτητο?

margarita79

	2. 15-05-2009 19:43
	Ναι Μαργαρίτα είναι. Το μόνο που μπορείς να κάνεις είναι να το μειώσεις. Βάλε 1-2 ελαιόλαδο και 1 βούτυρο. Το σωστό είναι να βάλεις μόνο βούτυρο. Αλλά εγώ το νοθεύω (είμαστε και σε κρίσιμη ηλικία -όχι εγώ φυσικά, ο σύζυξ-)   Το βούτυρο του δίνει άλλη γεύση.

Mary

	3. 15-05-2009 19:56
	Αυτό το είμαστε και σε κάποια ηλικία τι τόθελες!!τι να πούμε κι εμείς τότε!!  Θα το δοκιμάσω μια μέρα που θα έχω κάνει δίαιτα πέντε μέρες πρίν!!!

xanthibax

	4. 15-05-2009 20:32
	Τι μου θύμισες σήμερα και πόσο με βοήθησες Αυτή την Κυριακή τρώμε μοσχαράκι στρογγανώφ αλά Μαίρη

ekaterini

	5. 16-05-2009 01:23
	ΞΕΜΥΑΚΙΣΤΡΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑ!!!  Εγώ ήξερα μπιφτέκια στρογκανωφ , και μάλιστα με αλλιώτικη σάλτσα!. Όσο για την ηλικία....!!!! για δές ποιός μιλάειιιιιιι!???

pastaflora

	6. 16-05-2009 09:59
	δείχνει υπέροχο

sgr

	7. 16-05-2009 10:05
	τελιεο στα αγαπημενα να φτιαχτει μετα τη διαιτα....

nenapant

	8. 16-05-2009 10:29
	Τι μας κάνεις τώρα, Μαίρη; Ξέρεις και τον πόνο μου.

despoinaki

	9. 16-05-2009 13:24
	Μαιρουλα υπεροχο φαινεται!!!!!  Καταπληκτικη φωτογραφια!!!  Θα δοκιμαστει αμεσα.

melita

	10. 07-06-2009 20:13
	Καταπληκτικό φαγητάκι, Μαίρη! Το έφτιαξα σήμερα και έγινε υπέροχο! Και ό, τι πρέπει για βούτες στο πιάτο, μ΄αυτή την σούπερ σάλτσα! Είναι πολύ μιαμ μιαμ!

katerina

	11. 09-06-2009 14:31
	Μπράβο Κατερινάκι. Χαίρομαι που σας άρεσε!

Mary

	12. 26-10-2009 07:03
	Πάρα πολύ ωραίο φαγάκι. Το συνόδευσα με σπαγγέτι και ήταν τέλειο !!!! Σε ευχαριστούμε πολύ...

xanthoulitsa

	13. 04-03-2010 18:32
	Γεια σου, βρε Μαίρη με τα ωραία σου   Καταπληκτικό το μοσχαράκι, μόλις το τσακίσαμε και το συστήνω ανεπιφύλακτα.   Ευχαριστούμε

Flora

	14. 11-10-2010 23:22
	θα το φτιαξω τη κυριακη...  εγω θυμαμαι το ειχα φαει στο ΜΥΘΟΣ στο Καβουρι νυν Divani και ειχε ενα μπιφτεκι και μια σφιχτη πεντανοστιμη πρασινη κρεμα που σε 5 λεπτα εσφιγγε και δεν ελεγε...  εδω το βλεπω κοκκινο...

jslam

	15. 11-10-2010 23:26
	το ζωμο που το βρισκουμε?  διαλυουμε κυβο βοδινου ή βραζουμε πρωτα το κρεας και κραταμε το ζωμο?

jslam