Εκτέλεση:
Κόβετε τις πατάτες και τις μελιτζάνες σε λωρίδες και τις τηγανίζετε ελαφρά.
Στο μεταξύ τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια και ρίχνετε την ντομάτα, το μαϊντανό, το δυόσμο, το κρασί, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνετε να βράσουν για 15 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε τριμμένη γαλέτα, όση χρειάζεται για να σφίξει το μίγμα. Σε βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με γαλέτα πυρέξ τοποθετείτε κατά στρώσεις, τις πατάτες, τις μελιτζάνες και το μείγμα, αρχίζοντας με μια στρώση από πατάτες και τελειώνοντας με μία στρώση από το μείγμα. Ετοιμάζετε λίγη σάλτσα, ανακατεύοντας ντομάτα με λάδι και μαϊντανό και τη περιχύνετε στην επιφάνεια. Πασπαλίζετε με γαλέτα και ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά.