Υλικά

• 1 ½ κιλό χοιρινό, μπούτι ή σπάλα (ολόκληρο κομμάτι)
• 5 – 6 σκελίδες σκόρδο
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κιλό ντομάτες περασμένες στον τρίφτη
• 1 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτε
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• αλάτι – φρεσκοτριμμενο πιπέρι
• 500 γρ μακαρόνια χοντρά  Νº3 με τρύπα

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε τα σκόρδα και κόβοντας τα στη μέση αφαιρούμε το φύτρο τους. Μ’ ένα μυτερό μαχαίρι κάνουμε τρυπούλες και μπήγουμε τα σκόρδα εδώ και εκεί στο χοιρινό.
  
• Σε βαθιά κατσαρόλα με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (από το συνολικό της συνταγής), ροδίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το κρέας από’ όλες τις μεριές έως οτου κάνει κρούστα για περίπου 10΄λεπτα.
  
• Προσθέτουμε πελτέ και τρίβουμε με τη σπάτουλα να πιάσει στην κατσαρόλα. Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για να κρατήσουμε τα αρώματα. Προσθέτουμε την φρέσκια ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη.
  
• Τέλος περιχύνουμε μ’ ένα φλιτζάνι νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 30΄λεπτα. Αφού βράσει το κρέας, το κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι σε φέτες και το αφήνουμε να σιγοβράζει για 30΄ επιπλέον λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Και τέλος αφού έχουμε ετοιμάσει τα μακαρόνια, τα περιχύνουμε με την σάλτσα και το ρόστο.

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.