ΥΛΙΚΑ (για 4-5 μερίδες περίπου):  300 γρ. ρύζι καρολίνα 1 κρεμμύδι ξερό ή 2-3 χλωρά ψιλοκ. 5-6 κλωνιά δυόσμο ψιλοκ. 1/2 πιπεριά πράσ. τριμμένη (προαιρετικά) 1-2 ντομάτες ώριμες τριμμ.. χυμό από 1 λεμόνι πιπέρι,αλάτι 1 φλιτζ. λάδι αμπελόφυλλα φρέσκα ή διατηρημένα στο βάζο,(τα παστά δεν τα προτείνω γιατί βγάζουν βαριά μυρωδιά και χαλάει όλη η γεύση). Μπορείτε να γεμίσετε και κολοκυθοανθούς μαζί με τα αμπελόφυλλα. Όταν είναι η εποχή της αγκινάρας, ξίνω μιά μέσα στη γέμιση..

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

• Ζεματάμε τα αμπελόφυλλα και τα βάζουμε στο σουρωτό..
• Σε ένα λεκανάκι ανακατεύουμε το ρύζι, το κρεμμύδι, το δυόσμο, την ντομάτα, την πιπεριά και το πιπέρι.

• Τυλίγουμε τα ντολμαδάκια και τα βάζουμε στο τσικάλι το ένα δίπλα στο άλλο κάνοντας κύκλους απ' έξω πρός τα μέσα.
• Όταν τελειώσουμε, βάζουμε από πάνω το λάδι το αλάτι και νερό μέχρι να είναι ίσα-ίσα. Τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο στην ίδια διάμετρο με το τσικάλι και τα ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένα.
• Στη διάρκεια του ψησίματος δοκιμάζουμε με ένα κουτάλι το ζουμί και συμπληρώνουμε αλάτι αν θέλει, και νερό να είναι πάντα ίσα-ίσα.
• Σε 20' περίπου από τη στιγμή που θα αρχίσουν να βράζουν,δοκιμάζουμε ένα και όταν το ρύζι είναι ψημένο ρίχνουμε το λεμόνι, τα αναχουμίζουμε και τα τραβάμε απο τη φωτιά.
• Τα αφήνουμε σκεπασμένα 10'-15' να φουσκώσουν και μετά σερβίρουμε.

 Συνοδεύονται στο πιάτο με γιαούρτι ή τζατζίκι.

Αυτή ή συνταγή είναι Μικρασιάτικη και τα λέγανε γιαπράκια. Άλλοι βάζουν μέσα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, μελιτζάνες, μαϊντανό, άνηθο κ.α.αλλά αυτά εμείς τα βάζουμε στα γεμιστά. Τα ντολ. γιαλαντζί είναι απλά και κυριαρχεί ο δυόσμος και το κρεμμύδι. 

	1. 12-07-2010 09:29
	Ευχαριστώ πολύ Νίκο. Για μια ακόμα φορά έδωσες εκπληκτική συνταγή.Γνήσια και ανόθευτη. Εύγε!.

st3lios

	2. 12-07-2010 20:29
	Τα γνήσια!

Nena

	3. 21-04-2011 18:40
	σας ευχαριστούμε κ. Νίκο για τη παρουσίαση βήμα-βήμα. Πολύ καλή δουλειά

ArXoS

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.