Για τα ντολμαδάκια

• Σε μια κατσαρόλα βράζουμε  σε δυνατή φωτιά νερό και όταν αρχίζει να κοχλάζει ρίχνουμε τα αμπελόφυλλα για 3 λεπτά και όταν τα βγάζουμε τα βάζουμε κατευθείαν σε κρύο νερό
  
• Σε άλλη κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια στο 1 ποτήρι ελαιόλαδο και όταν μαραθούν ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε

• Μόλις τραβήξει λίγο από το λάδι προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και 3 ποτήρια νερό και ανακατεύουμε μέχρι να τραβήξει όλα τα υγρά
• Το βγάζουμε από την φωτιά και περιμένουμε λίγο να σφίξει το μείγμα

• Μετά τυλίγουμε τα ντολμαδάκια όπως φαίνεται στην φωτώ. Όσο πιο σφιχτά μπορούμε
• Το ρύζι το βάζουμε από την κάτω πλευρά του φύλου και αυτό που στο τέλος φαίνεται είναι η επάνω πλευρά

• Όταν τελειώσει το τύλιγμα μετά κόπων και βασάνων βάζουμε τα ντολμαδάκια στην βαθιά κατσαρόλα μας αλλά πρώτα στρώνουμε από κάτω μια δύο στρώσεις αμπελόφυλλα
• Τα βάζουμε το ένα δίπλα στο άλλο όσο πιο κολλητά  γίνετε (και  αυτό γιατί στο τέλος θα είναι πιο σφιχτά )

• Αφού τα βάλουμε όλα στο τέλος αν μας περίσσεψαν αμπελόφυλλα γεμίζουμε τα κενά  βάζουμε στην κατσαρόλα χυμό από 2 λεμόνια 1 νεροπότηρο ελαιόλαδο αλάτι ένα πιάτο ανάποδα και ένα κατσαρολάκι από πάνω τους για να μην διαλύσουν κατά το βράσιμο και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα.
• Το λίγο ζουμί που θα περισσέψει το κρατάμε

Για τη σάλτσα αυγολέμονου

• Σε ένα μικρό κατσαρολάκι σπάμε 2 αυγά και ρίχνουμε μέσα μόνο τους κρόκους
• Προσθέτουμε χυμό από μισό λεμόνι και χτυπάμε
• Ρίχνουμε μέσα χτυπώντας το το ζουμί από το βράσιμο που μας περίσσεψε
• το βουτυρά αλάτι και λίγο πιπέρι και το βάζουμε σε σιγανή φωτιά
• μόλις λιώσει  το βούτυρο ρίχνουμε σιγά σιγά το κόρν φλάουρ και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να πήξει

Για το σερβίρισμα πρέπει πρώτα να κρυώσει το ρύζι για να σφίξουν τα ντολμαδάκια (μετά από 1 ώρα  τουλάχιστον)

Στην κατσαρόλα μπορείτε να βάλετε περισσότερα σκέτα αμπελόφυλλα γιατί τρώγονται και σκέτα είναι πενταπόσταγμα.

 Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη