Η συνταγή είναι για πέντε άτομα.

• Κόβουμε τα λαχανικά και τα πλένουμε πολύ καλά.
  
• Σε μια ρηχή κατσαρόλα σοτάρουμε το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι με το λάδι.
  
• Αφού μαραθεί, προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
  
• Προσθέτουμε δύο ποτήρια νερό, το αλάτι, και αφήνουμε να βράσει για μισή περίπου ώρα.
  
• Όταν εξατμιστεί το νερό, σπάμε πέντε αυγά στην επιφάνεια του φαγητού.
  
• Κλείνουμε το μάτι, προσθέτουμε πιπέρι και αφήνουμε τα αυγά να σφίξουν με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας.