Η λέξη "τας" είναι παλιά τούρκικη λέξη για την κατσαρόλα, δηλαδή "τας κεμπάπ"σημαίνει "κεμπάπ στην κατσαρόλα". Είναι το πρώτο φαγητό που έμαθα να μαγειρεύω, κατέληξα στα μπαχαρικά του μετά από πολλές δοκιμές και ιδέες από βιβλία και μερακλήδες μάγειρες.

Υλικά:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας
• 250 γρ. πολτό ντομάτας (χωρίς ζάχαρη)
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 1 κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά
• 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
• 2 κουταλάκια ρίγανη
• 3 δαφνόφυλλα
• 1 κουταλάκι θυμάρι
• 1 κουταλάκι κόλιανδρο τριμμένο
  
• 1/2 κουταλάκι κανέλα
• 1 κουταλάκι μπαχάρι σε κόκκους
• αλάτι, πιπέρι κατά βούληση
• 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
  

Εκτέλεση

• Πλένουμε καλά το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε κύβους 3 εκ. Κόβουμε την πιπεριά σε ροδέλες.
• Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε το κρέας για 2-3 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα. Πασπαλίζουμε 1 κουταλάκι ρίγανη και την πάπρικα και ανακατεύουμε να πάνε παντού.
• Ρίχνουμε τον πολτό ντομάτας και ανακατεύουμε με το κρέας. Προσθέτουμε την πιπεριά, την υπόλοιπη ρίγανη και τα άλλα μπαχαρικά και νερό ίσα ίσα να σκεπάζει καλά το κρέας. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας πότε πότε.

Μόλις μείνει 1 δάχτυλο σάλτσα, είναι έτοιμο. Σερβίρουμε με χωριάτικη σαλάτα.

Στην Τουρκία μερικές φορές μαζί με το κρέας προσθέτουν φουντίτσες από κουνουπίδι.

Το φαγητό ταιριάζει πολύ και με πουρέ μελιτζάνας. Όταν σερβίρεται πάνω σε ένα στρώμα από μελιτζανοπουρέ λέγεται "χουνκιάρ μπεγιεντί", δηλαδή "άρεσε στο σουλτάνο".

	1. 19-02-2011 18:32
	Πολύ ωραίο μίγμα μπαχαρικών χρησιμοποιείς cmd353 - από ότι έχω παρατηρήσει έχεις εντρυφήσει σ'αυτά! Συγχαρητήρια!

linmak88

	2. 22-02-2011 18:46
	Πάρα πολύ ωραίο φαγητό! Μου αρέσει πολύ με πουρέ πατάτας.  θα συμφωνήσω πως στο θέμα των μπαχαρικών εχεις εντρυφήσει.

voula

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.