Υλικά (για 3-4 μερίδες) : 12-15 γαρδουμάκια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2-3 ντομάτες τριμμένες 1-2 κ.σ. πελτέ 1 κρ/πότηρο κρασί ξηρό 1-2 πρέζες ρίγανη 5-6 κόκκους μπαχάρι 2-3 δαφνόφυλλα πιπέρι-αλάτι

Εκτέλεση :

•  Ξεβράζουμε τα γαρδουμάκια σε μπόλικο νερό όπως περιγράφω στο άρθρο μου Ξέβρασμα στο κρέας
• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι να ροδίσει, ρίχνουμε τα γαρδουμάκια και τα φέρνουμε 2-3 βόλτες να μυρίσουν και τα σβήνουμε με το κρασί.
• Μετά βάζουμε την ντομάτα, τον πελτέ, τα μυρωδικά και λίγο νερό.
• Τα ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένα για 45’ περίπου (στην χύτρα ψήνονται σε 10’-15’ αναλόγως αν είναι από αρνάκια γάλακτος ή μεγαλύτερα.)
• Τα αναχουμίζουμε 2-3 φορές ελέγχοντας το νερό να είναι ίσα-ίσα και λίγο πιο κάτω για να πετύχουμε πηχτή και δεμένη σάλτσα και κατά το τέλος τα αλατίζουμε.

 Συνοδεύονται με τηγανιτές πατάτες ή πιλάφι ως κυρίως γεύμα, αλλά και σκέτα είναι ιδανικός κρασομεζές για ποικιλία στο τραπέζι.

Να θυμάστε οτι τα γαρδουμάκια και γενικά όλα τα φαγητά με εντόσθια (κοκορέτσι-πατσάς-μαγειρίτσα κ.α.) σε μερικούς μπορεί να μην αρέσουν, αλλά έχουν φανατικούς φίλους που τα ''τσακίζουν'' μόλις τα 'δουν στο τραπέζι.

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.