Ρολλό κιμά με λαχανικά Αυτή την συνταγη την ειδα σε καποια εκπομπη της τηλεορασης από τοτε οσες φορες και να την εχω φτιαξει ολοι γλειφουν τα δαχτυλα τους. δυστυχως δεν εχω φωτο αλλα επιφυλλασομαι αν καποιος την φτιαξει θα εκτιμουσα ιδιαιτερα να προσθεσει φωτο είναι καταπληκτικη συνταγη . δοκιμαστε την θα εντυπωσιασετε….

ΥΛΙΚΑ

Για τον κιμά:

• 1κιλο Κιμά μοσχαρίσιο
• 2 μικρα Κρεμμύδια τριμμένα ή 1 μεγαλο
• 2 φέτες Ψωμί
• 1 Αυγό
• 1 κουτ. γλυκού Ρίγανη
• 1 κουτ. γλυκού Δυόσμο ξερό
• 1 κουτ. γλυκού Μουστάρδα πικάντικη
• ½ κουτ. γλυκού Κύμινο
• ½ κουτ. γλυκού Πιπέρι
• 2 κουτ. γλυκού Αλάτι
• 1 φλιτζ. Γάλα
• 2 κουτ. σούπας Ελαιόλαδο
• 1 μικρη πορτοκαλι πιπερια ή ότι άλλο χρωμα θελετε
• Λιγο ξυδι
• Λιγη φρυγανια τριμμενη αν εχει πολλα υγρα η ζυμη μας
  

Για τη γέμιση λαχανικών:

• 1 Καρότο μέτριο
• 1 Πατάτα μέτρια
• 1 Κολοκυθάκι
• 1 Πιπεριά πράσινη ή χρωματιστη
• 1 μικρή κονσέρβα Μανιτάρια
• 4-5 Πιπεριές Φλωρίνης ψημένες
• 1 φλιτζ. Φέτα τριμμένη
• 200γρ Κρέμα Γάλακτος light
• 2 κουτ. σούπας Μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 κουτ. σούπας Ελαιόλαδο
• Αλάτι & Πιπέρι

Για την επικάλυψη:

• 1φλιτζ. Κασέρι τριμμένο
• 2 κουτ. σούπας Φρυγανιά τριμμένη
• 2 κουτ. σούπας Γιαούρτι στραγγιστό
• 1 αυγό

Για γαρνίρισμα στο ψήσιμο:

• 5 Πατάτες
• 1 Λεμόνι
• 1 κουτ. σούπας Μουστάρδα πικάντικη
• 2 κουτ. σούπας Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκινάμε μουσκεύοντας τις φέτες ψωμιού στο γάλα. Μετά, ζυμώνουμε το ψωμί με τον κιμά, προσθέτοντας ακόμη το τριμμένο κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το δυόσμο, το κύμινο, το αυγό, τη μουστάρδα το ξυδι την πιπερια καλα πολτοποιημενη στο μουλτι και τελευταίο το ελαιόλαδο.
αν εχει πολλα υγρα η ζυμη προσθετουμε φρυγανια τριμμενη τοση ώστε να σφιξει το μειγμα και να πλαθετε.
Παίρνουμε ένα ορθογώνιο κομμάτι αλουμινόχαρτο στις διαστάσεις του ταψιού του φούρνου και το αλείφουμε με λάδι. Επάνω του απλώνουμε τον κιμά, πιέζοντας με τα δάχτυλα μέχρι να επιτύχουμε μία ομοιόμορφη στρώση σε όλη την επιφάνεια του αλουμινόχαρτου.
Μέσα σ’ ένα τηγάνι ετοιμάζουμε τη γέμιση: Τρίβουμε με το χοντρό μέρος του τρίφτη το καρότο, το κολοκυθάκι και την πατάτα. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και, αν χρειάζεται, και τα μανιτάρια. Τσιγαρίζουμε ελαφρά όλα τα παραπάνω υλικά σε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, έως ότου εξατμιστούν τα υγρά τους. Μετά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και, τέλος, τη φέτα θρυμματισμένη. Αφήνουμε τα υλικά να πάρουν μία βράση.

Στη συνέχεια, κόβουμε τις πιπεριές Φλωρίνης σε φαρδιές λωρίδες και τις τοποθετούμε επάνω στον κιμά, καλύπτοντας όλη την επιφάνειά του. Από πάνω στρώνουμε τη γέμιση. Με τη βοήθεια του αλουμινόχαρτου, το οποίο ανασηκώνουμε ελαφρά, τυλίγουμε μόνο τον κιμά (όχι και το αλουμινόχαρτο μαζί) σε ρολό. Το σκεπάζουμε καλά το αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί, προσθέτοντας 2 ποτήρια νερό.
Ψήνουμε για 30’ λεπτά στους 180 βαθμούς. Έπειτα, αφού το βγάλουμε από το φούρνο, αφαιρούμε με προσοχή το αλουμινόχαρτο και περιχύνουμε το ρολό με το μίγμα επικάλυψης, που έχουμε εντωμεταξύ ετοιμάσει, αναμιγνύοντας το γιαούρτι, την τριμμένη φρυγανιά, το αυγό και το τριμμένο κασέρι. Εάν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε γύρω από το ρολό ψιλοκομμένες πατάτες, τις οποίες έχουμε ανακατέψει με λίγο ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και πικάντικη μουστάρδα.
Τέλος, ξανατοποθετούμε το ρολό στο φούρνο, όπου το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για άλλα 20΄ λεπτά.

Καλη επιτυχια

	1. 13-08-2007 10:58
	Εχω να κανω μερικα σχόλια μιας και εφτιαξα το ρολο και πρεπει να σημειώσω οτι:  Tα υλικά της γέμισης ειναι παρα πολλα για 500γρ. κιμά & η δοση της επικάλυψης ειναι λίγη.  Οσο για τη γεύση του ειναι πολυ νόστιμη αλλα η εμφάνισή του δεν με εντυπωσίασε.

LITSA5

	2. 13-08-2007 14:39
	Μαργαριτούλα, έφτιαξα κι εγώ χθες το ρολό, και πρέπει να σημειώσω ότι είναι πεντανόστιμο! Στη γέμιση δεν έβαλα κολοκυθάκι και πατάτα, αλλά πρόσθεσα μία ακόμα πιπεριά και στο σύνολο 400 γρ. μανιτάρια, και μαζί με το καρότο ήταν αρκετή, με αποτέλεσμα να δυσκολευτώ να τυλίξω το ρολό. Το έψησα λίγο περισσότερο για να ροδίσει καλά καλά, και το αποτέλεσμα ήταν ποοοολλλύ καλό!!! Φωτογραφία δεν πρόλαβα να βγάλω...

katerina

	3. 19-08-2007 20:00
	λοιπον κοριτσια εχετε δικιο για τον κιμα ισως ειναι λιγος εγω εδωσα τη συνταγη οπως ακριβως την ειχα σημειωσει απο την εκπομπη αλλα πολλες φορες αφαιρω ή προσθετω λαχανικα του γουστου μας .  συγχωρεστε με αλλα ηταν σχεδον η πρωτη συνταγη που εβαλα και δεν ηξερα οτι επρεπε να γραφω και την προσωπικη μου εμπειρια στην πορεια το εκανα παντα χαιρομαι παντως που σας αρεσε.φιλιααα

margarita79

	4. 11-01-2011 10:21
	Τελικά, αυτό το ρολό όσες φορές και να το φτιάξω έχει πάντα επιτυχία! Άψογη εμφάνιση, πεντανόστιμο, και αρέσει σε όλους!!! Τώρα πια παραλείπω την επικάλυψη, γιατί νομίζω ότι το βαραίνει πολύ, και στη γέμιση από λαχανικά βάζω μόνο καρότο, πιπεριά, μανιτάρια. Με βγάζει πάντα ασπροπρόσωπη!!!

katerina

	5. 11-01-2011 11:54
	Μπραβο χαιρομαι πολυ που σας αρεσει εγω την επικαλυψη την βαζω σε κανα τραπεζι για να διαφοροποιειται λιγο!

margarita79

	6. 04-04-2012 19:45
	Κοριτσια μια φωτο δεν θα βαλετε; το εφτιαξα και εγω αλλα χωρις τα λαχανικα επειδη δεν τα τρωμε.

georgi79

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.