Γαλατόπιτα ξεσκέπαστη πορτοκαλένια με κανέλα μια παμπάλαιη συνταγή!

Υλικά

Για το χωριάτικο φύλλο:

• 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κ.σ κοφτή αλάτι
• 1/2 κ.σ ξίδι
• 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βουτυρο
• 1 1/2 κούπες χλιαρό νερό
• αλεύρι για το άνοιγμα
• 1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων

Για τη γέμιση:

• 100γρβούτυρο
• 2 1/2 φλιτζά νια ζάχαρη
• 2 λίτρα  γάλα
• 2 φλιτζάνια ψιλό σιμιγδάλι
• 3 βανίλιες
• το ξύσμα από 1 1/2 πορτοκάλι
• 5 αβγά
• 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
  
• μαυρη  ζάχαρη για την κρούστα
• βούτυρο λιωμένο για το ταψί
• κανέλα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Για τη ζύμη:

• Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. 
• Ανοίγουμε μια λακκουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε το λάδι, το ξίδι και λίγο νερό. 
• Ζυμώνουμε προσθέτοντας σταδιακά το νερό. Μόλις πάρουμε μια πολύ μαλακιά ζύμη που να μην κολλάει στα δάχτυλα, την πλάθουμε σε μπαλίτσα, την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί μια ώρα. 
• Τη χωρίζουμε σε μπαλάκια στο μέγεθος λεμονιού, αλευρώνουμε μια λεία επιφάνεια και ανοίγουμε το φύλλο, αλευρώνοντας πάντα τη ζύμη και από τις δυό πλευρές της.

Για τη γέμιση:

• Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα βάζουμε τα 100γρ βιιιυτυρο, τη ζάχαρη και το γάλα. 
• Βράζουμε ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. 
• Προσθέτουμε τις βανίλιες, το ξύσμα και το σιμιγδάλι και χτυπάμε με το σύρμα της κουζίνας. Μόλις πήξει ελαφρά η κρέμα την κατεβάζουμε από τη φωτιά. 
• Μόλις κρυώσει λίγο, χτυπάμε σε ένα μπολ τα αβγά και με γρήγορες κινήσεις τα ενσωματώνουμε στην κρέμα. 
• Αλείφουμε με ωουτυρο ένα στρογγυλό ταψί και απλώνουμε τα δυό χωριάτικα φύλλα φροντίζοντας να προεξέχουν από τα τειχώματα. 
• Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα και γυρίζουμε τα φύλλα που περίσσεψαν σχηματίζοντας ένα ωραίο γείσο. 
• Περιχύνουμε με το μισό φλιτζάνιβούτυρο, πασπαλίζουμε με λίγη καστανή ζάχαρη και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180°C για 45 περίπου λεπτά. Τρώμε την πίτα ζεστή, πασπαλισμένη με μπόλικη κανέλα.
  

Σ΄αυτή την τάρτα ταιριάζει ένα παχύ, γευστικό γάλα. Το βουβαλίσιο, με τα 7% λιπαρά του είναι το ιδανικότερο.

Αν θέλετε να σχολιάσετε αυτή τη δημοσίευση, πρέπει να εγγραφείτε πρώτα.
Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να γράψουν ένα σχόλιο.
Παρακαλώ συνδεθείτε ή εγγραφείτε.